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50 hectares de petites parcelles en clairières, au milieu d'environ 1 000 hectares de forêt méditerranéenne.
Vendanges manuelles et sol exempt d'engrais chimiques, selon l'office de tourisme de Saint-Guilhem-le-Désert.
Deuxième génération : Samuel, Gaël, Roman et Basile Guibert, fils des fondateurs Véronique et Aimé Guibert.
Le Mas de Daumas Gassac a été fondé en 1971 à Aniane, dans l'Hérault, par Véronique et Aimé Guibert, qui ont repris un vieux mas abandonné de la vallée du Gassac. Ce site avait une histoire viticole bien antérieure : la vallée était déjà plantée de vignes à partir des années 780, à l'initiative de Saint Benoît d'Aniane, conseiller de Charlemagne et fondateur de l'abbaye voisine. Le premier millésime du rouge date de 1978, avec 1 400 caisses vendues en vin de table de France ; le blanc a vu le jour en 1986. En octobre 1982, le Gault & Millau a comparé le rouge du domaine à un « Château Lafite » du Languedoc, première reconnaissance médiatique de la propriété. Aujourd'hui, le domaine reste familial : les quatre fils des fondateurs, Samuel, Gaël, Roman et Basile Guibert, en assurent la direction.
Le vignoble du Mas de Daumas Gassac couvre 50 hectares de petites parcelles ouvertes en clairières, au milieu d'environ 1 000 hectares de forêt méditerranéenne. Les sols sont des grèzes glaciaires : de teinte rouge pour les vignes destinées au rouge, calcaires pour le blanc, avec la présence de calcaire lutécien blanc. Sur les conseils du géologue Henri Enjalbert, les fondateurs ont planté 17 000 greffons de Cabernet Sauvignon non clonés, issus de grandes propriétés bordelaises. La fiche du millésime 2023 du rouge mentionne des vignes âgées de 43 ans en moyenne. Le domaine refuse les clones et privilégie d'anciens cépages à petits rendements : il présente son vignoble comme une collection de ce qu'étaient le Cabernet Sauvignon, le Petit Manseng ou le Viognier avant l'apparition des clones modernes.
Selon l'office de tourisme de Saint-Guilhem-le-Désert – Vallée de l'Hérault, les vendanges du domaine sont manuelles et le sol du vignoble est exempt d'engrais chimiques. Au chai, les vinifications varient selon la couleur. Le rouge, comme l'indique la fiche du millésime 2021, est vinifié par extraction lente : remontages délicats, longue fermentation et longue macération. Il est mis en bouteille sans filtration, après un élevage de 12 à 15 mois en barriques dans le cas du millésime 2023. Le blanc suit un autre schéma, avec 2 à 3 jours de macération pelliculaire, une fermentation en cuve inox et 4 mois d'élevage dans le même contenant, comme le précise la fiche du millésime 2024.
La sélection compte deux cuvées emblématiques du domaine. Le Mas de Daumas Gassac Rouge est un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon : le millésime 2023 en contient 75 %, complété par du Merlot, du Pinot Noir, du Tannat, du Cabernet Franc, du Petit Verdot et des variétés rares. Il est élevé 12 à 15 mois en barriques. Le Mas de Daumas Gassac Blanc, créé en 1986, est proposé en IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d'Aniane. Il est vinifié avec une courte macération pelliculaire, fermenté et élevé en cuve inox pendant 4 mois dans le millésime 2024. Ces deux vins reflètent la démarche du domaine : des cépages anciens non clonés, cultivés dans la vallée du Gassac, en Languedoc.
Le Mas de Daumas Gassac se trouve à Aniane, dans l'Hérault, en Languedoc, au cœur de la vallée du Gassac. Ses vins sont commercialisés en IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d'Aniane. Le vignoble s'étend en clairières au milieu d'environ 1 000 hectares de forêt méditerranéenne.
Le domaine a été fondé en 1971 par Véronique et Aimé Guibert, qui ont repris un mas abandonné. Le premier millésime du rouge date de 1978, le blanc a été créé en 1986. La vallée était déjà plantée de vignes vers 780, sous l'impulsion de Saint Benoît d'Aniane.
Le domaine produit un rouge et un blanc. Le rouge est un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, élevé 12 à 15 mois en barriques dans le millésime 2023. Le blanc, créé en 1986, est vinifié et élevé en cuve inox, avec 2 à 3 jours de macération pelliculaire.
Le Mas de Daumas Gassac reste un domaine familial. Il est dirigé par les quatre fils des fondateurs, Samuel, Gaël, Roman et Basile Guibert, qui ont pris la suite de Véronique et Aimé Guibert, à l'origine de la création du domaine en 1971 à Aniane.
Chez D’or et de vins, caviste en ligne et cave à Saint-Ouen, aux portes de Paris : 2 vins en stock : Mas Daumas Gassac Rouge et Mas de Daumas Gassac blanc, choisis et goûtés par le maître-sommelier Jean-Luc Jamrozik. Livraison offerte dès 199 € en France, à domicile ou en point relais, envoi dans dix pays d’Europe, et retrait possible à la cave.
