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Grenache 45%, mourvèdre 30%, cinsaut 5%, cépage "secondaires" 20% dont syrah, castet, manosquin, carignan, muscats divers.
Palette
Provence
14%
Rouge sombre
des arômes lauriers côtoient l'olive noir, le poivre .
La bouche est ample et structurée . L'âge lui a conféré une buvabilité enorme.
A carafer 45 minutes avant le service et à déguster aux alentours des 16° sur viande en sauce.
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On entre ici dans la légende provençale.
Le Château Simone, c’est bien plus qu’un nom : c’est une institution, une mémoire vivante du grand vin de Provence. Des cuvées taillées pour la garde, capables de rivaliser avec les plus grands rouges rhodaniens, mais qu’il faut savoir attendre… car la patience est ici récompensée. Le millésime 2015 en est la parfaite démonstration : solaire, dense et profond, il a trouvé aujourd’hui un équilibre admirable entre maturité et fraîcheur, entre richesse et buvabilité. Après quelques années de repos, il s’exprime avec une noblesse et une intensité rares.
Je sais, les vins de Provence n’ont pas toujours la reconnaissance qu’ils méritent… mais quand on atteint un tel niveau de complexité et de tenue dans le temps, il faut tirer son chapeau. En magnum, c’est le format idéal : le compagnon parfait d’un grand repas, à partager en famille ou entre amis, quand le temps suspend son vol et que les verres se remplissent de silence admiratif.
L'appellation Palette est l'un des joyaux de la région viticole de Provence. Cette petite appellation située dans les Bouches-du-Rhône est connue pour ses vins rouges et rosés élaborés à partir de cépages traditionnels provençaux tels que la Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre. Les vins de Palette sont produits dans une zone géographique limitée, qui s'étend sur environ 40 hectares autour de la montagne Sainte-Victoire, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec avec des influences continentales. Les vins rouges de Palette sont riches et corsés, avec des arômes de fruits rouges et d'épices, ainsi que des tanins fermes mais élégants. Les vins rosés sont frais et fruités, avec des notes de fraise et de pêche. Les vins de Palette sont souvent décrits comme étant des vins de garde, qui gagnent en complexité et en profondeur avec le temps.
Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage La Chapelle
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Clos Mogador - Espectacle Del Montsant
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