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Clos Ornasca - Stella

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Clos Ornasca - Stella

Laetitia Tola : parcours, philosophie et vins

Laetitia Tola dirige depuis 1999 le Clos Ornasca, domaine familial d'Ajaccio, en Corse. Désignée « vigneronne de l'année » par le Guide Hachette des vins en 2018, elle a engagé la conversion bio de son exploitation en 2017 et travaille les cépages autochtones de l'appellation. Découvrez ci-dessous la cuvée de son domaine présente dans notre sélection.

Son domaine

Clos Ornasca

Parcours

Laetitia Tola reprend le domaine familial en 1999, à 26 ans, lorsque son père, Vincent Tola, disparaît. Avant de s'installer à Ajaccio, elle a accumulé de l'expérience en effectuant des stages en Bourgogne puis en Australie, deux régions viticoles très éloignées l'une de l'autre par leurs usages. À son retour, elle prend en main une exploitation qu'elle connaît de l'intérieur : un ancien millésime du Guide Hachette la présente déjà comme une vigneronne dynamique, secondée par son père Vincent. Son compagnon, Jean-Antoine Manenti, a pour sa part mis un terme à son élevage de brebis afin de la rejoindre dans l'aventure viticole. Le couple porte ainsi ensemble le projet du Clos Ornasca, que Laetitia Tola dirige depuis plus de vingt ans.

Philosophie de travail

Le couple formé par Laetitia Tola et Jean-Antoine Manenti dit placer l'humain et l'environnement au centre de ses préoccupations, selon le site officiel du domaine. Cette conviction s'est traduite concrètement : la conversion à l'agriculture biologique a été engagée en 2017, et le domaine est certifié par Ecocert depuis le millésime 2020. La démarche environnementale s'étend à la cave, dont le toit accueille des panneaux solaires. Côté vinification, les vins sont élevés en cuve inox, un choix qui vise, d'après la fiche d'un importateur américain, à préserver les caractères propres aux cépages autochtones. L'ensemble dessine une approche cohérente, où les pratiques à la vigne et en cave servent le même objectif : laisser s'exprimer le fruit.

Le style de ses vins

Les vins du domaine reposent sur les cépages traditionnels de l'appellation Ajaccio : le vermentinu pour les blancs, le sciaccarellu et le niellucciu pour les rosés et les rouges. Les descriptions disponibles soulignent un style tourné vers la fraîcheur et la finesse. Le blanc de vermentinu est ainsi décrit par ses fruits acidulés et sa tension, tandis que le rosé de sciaccarellu se distingue par ses fruits blancs et sa minéralité. L'élevage en cuve inox prolonge cette recherche de pureté en évitant de masquer l'identité des cépages. Notre sélection propose l'expression rouge de cette signature, avec la cuvée Stella du Clos Ornasca, issue de l'appellation Ajaccio.

Projets et reconnaissances

Le travail de Laetitia Tola a été distingué à plusieurs reprises. En 2018, près de vingt ans après la reprise du domaine, le Guide Hachette des vins l'a désignée « vigneronne de l'année ». Ce guide avait déjà accordé sa meilleure note à un rosé 2010 de sciaccarellu en pur, que ses dégustateurs avaient jugé charmant. Par ailleurs, l'interprofession des vins de Corse indique que la production du domaine est régulièrement primée au Concours Général Agricole. Ces reconnaissances s'accompagnent d'un engagement environnemental concret, avec la certification biologique obtenue pour le millésime 2020 et l'installation de panneaux solaires sur la cave.

Foire Aux Questions

Qui est Laetitia Tola ?

Laetitia Tola est une vigneronne corse qui a repris en 1999, à 26 ans, le domaine familial d'Ajaccio après la disparition de son père, Vincent Tola. Formée par des stages en Bourgogne et en Australie, elle a été désignée « vigneronne de l'année » par le Guide Hachette des vins en 2018.

Quelle est la philosophie de travail de Laetitia Tola ?

Le couple de vignerons place l'humain et l'environnement au centre de ses préoccupations. La conversion à l'agriculture biologique a débuté en 2017, avec une certification Ecocert depuis le millésime 2020. La cave est équipée de panneaux solaires, et les vins sont élevés en cuve inox.

Quels cépages travaille Laetitia Tola ?

Les vins reposent sur les cépages traditionnels de l'appellation Ajaccio : le vermentinu pour les blancs, le sciaccarellu et le niellucciu pour les rosés et les rouges. Ces variétés autochtones sont élevées en cuve inox pour préserver leurs caractères propres.

Quel vin de Laetitia Tola découvrir ?

Notre sélection propose la cuvée Stella du Clos Ornasca, un vin rouge d'appellation Ajaccio, en Corse. Elle illustre le travail des cépages autochtones de l'appellation, dans le style de fraîcheur et de finesse associé aux vins du domaine.

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Ajaccio