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Château de Pibarnon - Rouge - Magnum

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Château de Pibarnon - Rouge - Magnum

Éric de Saint-Victor : parcours, philosophie et vins

Éric de Saint-Victor est un vigneron de Bandol, en Provence, passé par les sciences biologiques puis par Bordeaux avant de prendre la suite de ses parents à Pibarnon. Il défend une exigence artisanale, peu d'interventions en cave et un rosé de terroir. Découvrez son parcours et sa manière de travailler, puis notre sélection de ses cuvées rouges et rosées.

Son domaine

Pibarnon

Parcours

Éric de Saint-Victor a d'abord étudié les sciences biologiques, avant de choisir de faire du vin à Bandol, qu'il considérait comme sa vocation. Pour se former, il part à Bordeaux et fait un apprentissage au Château Cheval Blanc, à Saint-Émilion. Il revient travailler à plein temps au Château de Pibarnon en 1989, après avoir perfectionné son savoir-faire. Il prend ensuite en charge la vinification de façon progressive : le millésime 1998 est le premier qu'il a entièrement vinifié lui-même. En 2000, après une dizaine d'années passées aux côtés de ses parents, Henri et Catherine, il leur succède. Il décrit lui-même une transmission partagée : son père lui a enseigné la vinification, sa mère la gestion de l'activité.

Philosophie de travail

Éric de Saint-Victor revendique l'exigence artisanale plutôt que la compétition. Il illustre cette approche par une image empruntée à la voile : avant de regarder les autres, on commence par mettre en ordre son propre bateau. En cave, il veille à intervenir le moins possible, afin de préserver le fruit issu du vignoble. Il défend aussi l'idée d'un rosé de terroir : il s'oppose à l'abandon du rosé à la production de masse et recherche l'équilibre entre maturité, couleur et arômes. Cette conviction l'a conduit à s'exprimer en faveur de l'Association Internationale des Rosés de Terroirs, qui vise à promouvoir les rosés de qualité et à informer les consommateurs.

Le style de ses vins

Dans les rouges de Bandol signés par Éric de Saint-Victor, le style repose sur un travail mesuré de la matière. Les rafles, en partie écartées dans les années 2000, ont été retravaillées dans les millésimes récents avec la vendange entière. L'élevage, lui, reste traditionnel, surtout en grands foudres de chêne. Le Château de Pibarnon rouge associe 90 % de mourvèdre et 10 % de grenache, avec un élevage de 18 à 20 mois en fût selon le Guide Hachette des Vins. Côté rosé, la recherche d'un équilibre entre maturité, couleur et arômes guide l'ensemble de sa démarche, dans l'esprit d'un rosé de terroir plutôt que d'un vin de grande diffusion.

Projets et reconnaissances

Le travail d'Éric de Saint-Victor a été distingué à plusieurs reprises. Le Guide Hachette des Vins a attribué un coup de cœur à Pibarnon pour son bandol 2012, puis un nouveau pour un millésime ultérieur. Le vigneron figure par ailleurs en 29e position dans la série du Figaro Vin consacrée aux 50 meilleurs vignerons de France. Au-delà de ses propres cuvées, il s'est exprimé en faveur de l'Association Internationale des Rosés de Terroirs, une démarche qui prolonge sa défense d'un rosé de qualité, distinct de la production de masse.

Foire Aux Questions

Qui est Éric de Saint-Victor ?

Éric de Saint-Victor est un vigneron de Bandol, en Provence. Formé aux sciences biologiques, puis apprenti au Château Cheval Blanc à Bordeaux, il revient au Château de Pibarnon en 1989, signe son premier millésime entièrement vinifié en 1998 et succède à ses parents en 2000.

Quelle est la philosophie de travail d'Éric de Saint-Victor ?

Son approche privilégie l'exigence artisanale plutôt que la compétition, avec peu d'interventions en cave pour préserver le fruit issu du vignoble. Il défend aussi un rosé de terroir, qui cherche l'équilibre entre maturité, couleur et arômes, à l'écart de la production de masse.

Quels vins d'Éric de Saint-Victor découvrir ?

Notre sélection réunit trois cuvées en appellation Bandol : le Château de Pibarnon rouge, proposé en bouteille et en magnum, et le Château de Pibarnon rosé. Le rouge associe 90 % de mourvèdre et 10 % de grenache, avec un élevage de 18 à 20 mois en fût.

Éric de Saint-Victor a-t-il reçu des distinctions ?

Oui. Le Guide Hachette des Vins a attribué un coup de cœur à Pibarnon pour son bandol 2012, puis un autre pour un millésime ultérieur. Éric de Saint-Victor figure aussi en 29e position dans la série du Figaro Vin sur les 50 meilleurs vignerons de France.

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