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Domaine Castellu Di Baricci - Réserve Perpétuelle (Solera)
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Domaine Castellu Di Baricci - Réserve Perpétuelle (Solera)
Élisabeth Quilichini a suivi une formation d'abord éloignée de la vigne : après le baccalauréat, elle a obtenu à Paris une licence d'économie, gestion et finances à l'université Paris-Dauphine. Elle s'est ensuite orientée vers la viticulture. Pour préparer un master de viticulture-œnologie, elle a passé un an à Venise dans le cadre du programme Erasmus, puis a effectué un stage chez Bernard Jeanjean, regroupement de caves réputé installé à Montpellier. Elle a ensuite choisi de revenir sur ses terres de la vallée de l'Ortolo, dans le prolongement du travail engagé par ses parents. Elle a repris le domaine Castellu di Baricci en 2010, en restant épaulée par sa mère, Laurence, selon ses propres déclarations. Le site officiel du domaine la présente comme la neuvième génération d'une famille attachée à la terre et aux traditions corses.
Élisabeth Quilichini décrit une conduite du vignoble en agriculture biologique, respectueuse des traditions, des cépages ancestraux et du terroir, au sein de l'AOP Corse Sartène. Elle s'est engagée dans la viticulture biologique pour mieux exprimer les terroirs de la vallée de l'Ortolo, dans la continuité du travail de ses parents. Les vignes sont certifiées Ecocert. À la vigne, le travail reste manuel : taille en cordon de Royat, labour léger et traitements à base d'argile. Cette approche place la main du vigneron et la fidélité aux pratiques corses au centre du travail quotidien, plutôt que la recherche d'un style standardisé. Les vins reposent sur des cépages corses et méridionaux : vermentinu, sciacarellu, niellucciu, grenache, minustellu et genovese.
Les vins d'Élisabeth Quilichini, proposés en rouge, en blanc et en rosé, relèvent des appellations Sartène et Vin de France. Ils s'appuient sur des cépages corses et méridionaux, dont le sciacarellu et le niellucciu pour les rouges. Le rouge 2022 en donne une illustration précise : il assemble 60 % de sciacarellu, 30 % de niellucciu et 10 % de minustellu. Sa fermentation est spontanée, sans levures ajoutées, et il est élevé de 12 à 18 mois en fûts de chêne. Cette combinaison traduit un style fondé sur l'expression des cépages locaux et sur une intervention mesurée en cave. Le catalogue propose aussi des formats magnum ainsi que la Réserve Perpétuelle, cuvée issue d'une solera.
Élisabeth Quilichini est la vigneronne qui a repris le domaine Castellu di Baricci en 2010, dans la vallée de l'Ortolo, en Corse. Diplômée de Paris-Dauphine puis formée en viticulture-œnologie, elle représente la neuvième génération d'une famille attachée aux traditions corses.
Élisabeth Quilichini a étudié l'économie, la gestion et la finance à Paris-Dauphine, puis s'est orientée vers un master de viticulture-œnologie, avec un an à Venise en Erasmus et un stage chez Bernard Jeanjean à Montpellier. Elle est revenue en Corse reprendre le domaine en 2010.
Élisabeth Quilichini conduit son vignoble en agriculture biologique, certifiée Ecocert, dans le respect des traditions, des cépages ancestraux et du terroir. Le travail à la vigne reste manuel : taille en cordon de Royat, labour léger et traitements à base d'argile.
Élisabeth Quilichini propose des rouges, blancs et rosés des appellations Sartène et Vin de France. Le rouge, assemblage de sciacarellu, niellucciu et minustellu élevé en fûts de chêne, en est une référence. On y trouve aussi des magnums et la Réserve Perpétuelle.
