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Brice Omont : toutes les bouteilles sont parties

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Brice Omont : parcours, philosophie et vins

Brice Omont, originaire de la région de Reims, a quitté une carrière dans le Champagne pour devenir paysan-vigneron en Savoie. Ingénieur agronome de formation, il élabore aujourd'hui des vins de cépages savoyards, rouges et blancs, classés en Vin des Allobroges. Ses cuvées se distinguent par un caractère pierreux et une grande pureté. Découvrez ci-dessous son parcours, sa manière de travailler et les cuvées retenues dans notre sélection.

Son domaine

Domaine des Ardoisières

Parcours

Brice Omont grandit dans la région de Reims, en Champagne, au contact des vignes sans pour autant être issu d'une famille de vignerons. Ingénieur agronome de formation, il occupe en 2003 un poste de responsable qualité dans une maison de Champagne lorsqu'il croise la route de Michel Grisard, en janvier 2003 selon la chronologie du site officiel du domaine. Cette rencontre change sa trajectoire. Sans expérience de la conduite d'une vigne, il choisit de quitter une carrière confortable pour rejoindre l'aventure des Ardoisières, attiré par l'approche biodynamique et par le métier de paysan. Il s'installe comme jeune vigneron en mars 2005, en association avec Michel Grisard, puis devient gérant majoritaire du domaine en février 2010, entouré de douze associés non exploitants.

Philosophie de travail

Brice Omont a poursuivi la conduite en biodynamie héritée de Michel Grisard sur les vignes de Cevins. Il en parle aujourd'hui avec nuance : selon lui, ses effets sont constatés mais non prouvés scientifiquement, et il préfère employer le terme de bio. Son fil conducteur tient en une idée : chaque intervention à la vigne vise à laisser les raisins exprimer l'identité de chaque parcelle. Les terrasses de schiste, aux pentes pouvant atteindre 60 %, se travaillent entièrement à la main, ce qui exige un effort manuel important. Les rendements, de 10 à 35 hl/ha selon la presse, témoignent de cette exigence. En cave, les blancs subissent un léger débourbage à froid avant fermentation. Pour les rouges, un peu de pigeage est pratiqué au début de la fermentation, et parfois des remontages.

Le style de ses vins

Les vins de Brice Omont sont décrits comme marqués par le caractère pierreux et minéral des terrasses de schiste, avec une pureté cristalline. Il élabore des vins de Savoie à partir de cépages locaux, parmi lesquels l'altesse, la jacquère, la mondeuse, le gamay et le persan. Dans notre sélection, quatre cuvées en Vin des Allobroges illustrent cette signature : deux blancs, Silice Blanc et Argile blanc, et deux rouges, Silice et Améthyste. Le fil commun tient à une expression nette du lieu plutôt qu'à la démonstration de puissance. Ces bouteilles s'adressent à ceux qui recherchent des vins de montagne tendus et précis, à découvrir à table avec une cuisine alpine ou des produits de lac.

Foire Aux Questions

Qui est Brice Omont ?

Brice Omont est un vigneron savoyard originaire de la région de Reims. Ingénieur agronome de formation, il a quitté un poste de responsable qualité dans une maison de Champagne pour s'associer à Michel Grisard en 2005. Il est gérant majoritaire du Domaine des Ardoisières depuis février 2010.

Quelle est la philosophie de travail de Brice Omont ?

Le travail de Brice Omont repose sur l'idée de laisser chaque parcelle s'exprimer. Les vignes en terrasses sont travaillées à la main, dans la continuité de la biodynamie héritée de Michel Grisard. Il se montre toutefois nuancé : il juge ses effets constatés mais non prouvés scientifiquement, et lui préfère le terme de bio.

Quel est le style des vins de Brice Omont ?

Les vins de Brice Omont sont décrits comme pierreux et minéraux, avec une pureté cristalline. Issus de cépages savoyards comme l'altesse, la jacquère, la mondeuse ou le persan, ils portent la marque des terrasses de schiste où poussent les vignes.

Quels vins de Brice Omont découvrir ?

Notre sélection compte quatre cuvées en Vin des Allobroges : Silice Blanc et Argile blanc pour les blancs, Silice et Améthyste pour les rouges. Elles permettent de parcourir l'éventail de ses cépages savoyards, de la jacquère à la mondeuse, en passant par le persan.

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Vin des Allobroges