L'unité
50€
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Pinot Noir
IGP Saint-Guilhem le désert
Languedoc-Roussillon
14%
Sa robe est d’un rouge sombre aux reflets violacés.
Son nez opulent dévoile des arômes fumés, de fruits rouges de badiane et d’herbes fraîches.
Sa bouche s’adoucit avec le temps pour devenir magistrale et d’une longueur quasi infinie. De la mache et de l’amertume vont apparaître avec le temps. C’est grandiose.
À déguster dans des verres évasés aux alentours des 16° et à carafer deux heures avant le service. À ouvrir avec un agneau au thym, un pigeon rôti ou un civet.
Précurseur dans bien des aspects ce domaine est devenu au fil des millésimes iconique. Il est la preuve que nager à contre courant, oser, utiliser des cépages anciens, des méthodes de vinification venant tout droit de Bordeaux peut fonctionner et donner l'un des meilleurs Languedoc. Comme je le disais sur le commentaire du Blanc, le Rouge est un peu son opposé, son antithèse. En effet, il est élevé en barrique sur une longue période cela induit que le vin ne peut être bu tout de suite, il faut au minimum 5 ans pour qu'il soit en place et exprime son énorme potentiel. La puissance est, en effet, domptée avec le temps et offre ainsi une bouche soyeuse. C'est une sorte d'OVNI qui est travaillé comme un premier cru. Le potentiel de garde est somptueux, j'ai ouvert il y a peu, un 95, la fraîcheur et texture m'ont impressionné. La marque d'un grand vin à n'en pas douter. Si vous êtes patients, oubliez ce flacon quelques années en cave et la surprise n'en sera que plus belle !
La cuvée en 3 mots : De gardeComplexeIntensitéIGP Saint-Guilhem Le Désert est située dans le Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Cette appellation produit des vins rouges, blancs et rosés à partir de cépages tels que Syrah, Grenache, Merlot, Chardonnay et Sauvignon Blanc. Les vins de l'IGP Saint-Guilhem Le Désert sont appréciés pour leur fraîcheur et leur fruité, ainsi que pour leur capacité à refléter le terroir unique de la région. Les vignobles sont situés sur des terrains argilo-calcaires et bénéficient d'un climat méditerranéen. Cette appellation relativement jeune a été créée en 2011 et compte déjà une trentaine de producteurs passionnés. Ces vins sont parfaits pour accompagner les plats méditerranéens et les fruits de mer.
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Mas Daumas Gassac Rouge
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