Domaine Sant Armettu – Minustellu

L’avis du Maitre-Sommelier : Comme d’habitude avec Gilles Seroin le résultat est d’un très haut niveau. Les vins sont à chaque fois juteux, épurés, infusés et d’une classe folle ! Gilles travaille ici un cépage phare de la Corse que j’affectionne particulièrement :  le Minustellu . Il a cette particularité d’arriver à maturité très tardivement et de développer des arômes de fruits rouges et de grué de cacao.  La bonne idée est d’avoir fait vieillir le vin dans une 1/2 muid, une sorte de fut de 500 qui apporte au vin beaucoup de matière et densite. C’est un vin charnu, épicé qui malgré son jeune âge montre tout son potentiel. A ouvrir d’ici 2/3 ans sur un gigot, vous verrez l’accord sera somptueux