Domaine Jean-Paul & Benoit Droin – Petit Chablis

L’avis du Maitre-Sommelier :  Le maestro Benoit Droin n’en finit plus de nous étonner. C’est un domaine que l’on ne présente plus tant il a été couvert d’éloge ces dernières années. A juste titre, car la gamme ne présente aucun défaut, les vins sont enchanteurs et d’un rapport qualité prix rare. J’aime ce vigneron car il est capable de produire des vins pour toutes les bourses et ce petit chablis en est la preuve parfaite. Parlons d’abord du millésime,  2021 a été très compliqué en Bourgogne en raison du gel, les rendements ont été très faibles et les vins pas facile à vinifier. C’est dans les millésimes complexes que le génie du vigneron ressort. Benoit est arrivé à faire mieux que les autres grands de la région. Ce Petit-Chablis est d’une magnifique minéralité, on ressent ici toute la noblesse du sol portlandien qui s’apparente à un calcaire noble. La bouche est fluide et d’une jolie texture, avec l’age, le vin développe des amers se mariant très bien avec le poisson. Franchement cette première cuvée est canon !