Domaine Jean-Paul & Benoît Droin – Chablis Grand Cru Grenouille

L’avis du Maitre-Sommelier : J’ai ressenti une petite appréhension avant d’écrire ce commentaire car j’aimerai que l’on comprenne qu’il s’agit d’une bouteille extrêmement rare, d’une bouteille mystérieuse qui force à l’introspection.  La parcelle du Grand Cru des Grenouilles fait 9ha, sur cette parcelle 0,48ha appartiennent à la Famille Droin et lorsque le millésime est bon, 3000 bouteilles sont produites… C’est à dire rien du tout. 2021 a été l’une des pires années pour la bourgogne d’un point de vue quantitatif. Les aléas climatiques ont eu raison de la vigne et c’est pour raison que certains domaines à chablis ont perdu 80% de leur récolte. Vous comprenez alors que ce millésime est microscopique … mais heureusement d’un très haut niveau qualitatif. Quand les allocations sont tombées, je me suis demandé si je les gardais pour moi et si je les mettais à disposition de la communauté et évidemment c’est la deuxième option que j’ai choisie. Car comme le dit Xavier Thuizat (meilleur sommelier de France 2022) « La sommellerie exige un don de soi, et il est important de savoir être généreux ».  J’aime évidemment déguster les grandes bouteilles mais j’aime aussi surtout les faire découvrir.  Celle-ci est d’une minéralité et d’une rare profondeur, elle fait partie de mes coups cœur intemporels.  C’est un vin vibrant qui vous marque toute une vin. Avis aux amateurs d’émotion forte !