L'unité
90€
100% Chardonnay
Chablis
Vin de Bourgogne
13,5%
Sa robe est dorée.
Son nez révèle une certaine maturité et dévoile des arômes de fruits à chair jaune.
Sa bouche est ronde dans la jeunesse et dévoile avec le temps une grande minéralité. C'est un vin vibrant d'une longueur folle !
À déguster sur des langoustines, avec du caviar ou sur une volaille de Bresse. À déguster aux alentours des 12°.
J'ai ressenti une petite appréhension avant d'écrire ce commentaire, car j'aimerais que l'on comprenne qu'il s'agit d'une bouteille extrêmement rare, d'une bouteille mystérieuse qui force à l'introspection. La parcelle du Grand Cru des Grenouilles fait 9ha, sur cette parcelle 0,48ha appartiennent à la Famille Droin et lorsque le millésime est bon, 3000 bouteilles sont produites... C'est-à-dire rien du tout. 2021 a été l'une des pires années pour la bourgogne d'un point de vue quantitatif. Les aléas climatiques ont eu raison de la vigne et c'est pour raison que certains domaines à chablis ont perdu 80% de leur récolte. Vous comprenez alors que ce millésime est microscopique ... Mais heureusement d'un très haut niveau qualitatif. Quand les allocations sont tombées, je me suis demandé si je les gardais pour moi et si je les mettais à disposition de la communauté et évidemment, c'est la deuxième option que j'ai choisie. Car comme le dit Xavier Thuizat (meilleur sommelier de France 2022) "La sommellerie exige un don de soi, et il est important de savoir être généreux". J'aime évidemment déguster les grandes bouteilles, mais j'aime aussi surtout les faire découvrir. Celle-ci est d'une minéralité et d'une rare profondeur, elle fait partie de mes coups de cœur intemporels. C'est un vin vibrant qui vous marque toute une vie. Avis aux amateurs d'émotion forte !
La cuvée en 3 mots : MinéralitéRaretéÉmotionChablis est une appellation viticole située dans le nord de la Bourgogne, en France, réputée pour produire des vins blancs de qualité supérieure à partir du cépage Chardonnay. Les vins de Chablis sont connus pour leur acidité vive, leur minéralité distinctive et leur saveur fraîche et fruitée. La région est particulièrement connue pour son sol calcaire unique, qui contribue grandement au caractère et à la qualité des vins. Les vins de Chablis sont classés en quatre niveaux : Petit Chablis, Chablis, Premier Cru et Grand Cru, ce dernier étant considéré comme le plus prestigieux. Les vins de Chablis sont appréciés des connaisseurs pour leur élégance et leur complexité.
Au pied du Mont Chauve - Saint-Aubin Premier cru "Le Charmois"
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Au pied du Mont Chauve - Saint-Aubin Premier cru "Le Charmois"
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Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis Grand Cru Grenouille
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