Domaine Edmond Chalmeau & Fils – Sidonie

L’avis du Maitre-Sommelier :  Il n’y a pas que Chablis dans les environs, la preuve avec la cuvée Sidonie du Domaine Edmond Chalmeau & Fils .
Sebastien et Franck ont repris le domaine de leur Papa il y a un peu plus de 10 ans et le moins que l’on puisse dire c’est que la révolution est en marche. Je connais le domaine depuis une dizaine d’années et à chaque millésime je m’aperçois d’un réel saut qualitatif. Née d’une sélection parcellaire, ce Chitry n’a rien à envier à bien des Chablis. La bouche est franche, crayeuse à l’image des grands vins de la région. L’élevage long confère au vin une onctuosité et ne lui enlève en rien sa tension minérale qui fait mouche à chaque dégustation.  Si vous souhaitez épater vos convives, je vous recommande d’ouvrir cette cuvée des frères Chalmeau beaucoup penseront qu’il s’agit d’un Chablis, alors que vous êtes à Chitry sur une sélection parcellaire précise, délicate et pimpante. Un vin qui se gardera sans problème 10 ans en Cave, un bourgogne de grande qualité à moins de 20€.