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Domaine Edmond Chalmeau & Fils - Sidonie

75cl Domaine Edmond Chalmeau & Fils Vin de Bourgogne

Caractéristiques

Dégustation

Cépage

100% Chardonay

Appellation

Chitry

Région

Vin de Bourgogne

Taux d'alcool

12,5%

À l'œil

Sa robe est d'un blanc brillant aux reflets verts.

Au nez

Son nez dévoile des arômes de fleurs blanches et de miel pour les millésimes les plus anciens.

En bouche

Superbe vivacité et fraîcheur, la finale est légèrement salivante et saline. Une cuvée qui être dégustée dès aujourd'hui.

Se déguste

Sur un poisson au beurre blanc ou sur une volaille légèrement crémée. À déguster aux alentours des 12°.

jean-luc texte dans une bulle de chat

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Il n'y a pas que Chablis dans les environs, la preuve avec la cuvée Sidonie du Domaine Edmond Chalmeau & Fils. Sébastien et Franck ont repris le domaine de leur Papa, il y a un peu plus de 10 ans et le moins que l'on puisse dire, c'est que la révolution est en marche. Je connais le domaine depuis une dizaine d'années et à chaque millésime, je m'aperçois d'un réel saut qualitatif. Née d'une sélection parcellaire, ce Chitry n'a rien à envier à bien des Chablis. La bouche est franche, crayeuse à l'image des grands vins de la région. L'élevage long confère au vin une onctuosité et ne lui enlève en rien sa tension minérale qui fait mouche à chaque dégustation. Si vous souhaitez épater vos convives, je vous recommande d'ouvrir cette cuvée des frères Chalmeau beaucoup penseront qu'il s'agit d'un Chablis, alors que vous êtes à Chitry sur une sélection parcellaire précise, délicate et pimpante. Un vin qui se gardera sans problème 10 ans en Cave, un bourgogne de grande qualité à moins de 20€.

La cuvée en 3 mots :

En savoir plus sur l'appellation "Chitry"

L'appellation Chitry est une petite appellation située dans le nord de la Bourgogne. Elle produit principalement du vin blanc à partir du cépage Chardonnay, mais aussi du vin rouge issu du Pinot Noir. Les vins de Chitry sont réputés pour leur fraîcheur et leur élégance, ainsi que pour leur caractère minéral. Les sols calcaires et argileux de Chitry confèrent aux vins une belle complexité aromatique, avec des notes florales, fruitées et minérales. Les vins blancs de Chitry sont souvent décrits comme étant secs et frais, avec une acidité vive et des arômes d'agrumes et de fruits blancs. Les vins rouges, quant à eux, sont généralement légers et fruités, avec des notes de cerise et de framboise.

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