Domaine Edmond Chalmeau & Fils – Sidonie

18.50

L’avis du Maitre-Sommelier :  Il n’y a pas que Chablis dans les environs, la preuve avec la cuvée Sidonie du Domaine Edmond Chalmeau & Fils .
Sebastien et Franck ont repris le domaine de leur Papa il y a un peu plus de 10 ans et le moins que l’on puisse dire c’est que la révolution est en marche. Je connais le domaine depuis une dizaine d’années et à chaque millésime je m’aperçois d’un réel saut qualitatif. Née d’une sélection parcellaire, ce Chitry n’a rien à envier à bien des Chablis. La bouche est franche, crayeuse à l’image des grands vins de la région. L’élevage long confère au vin une onctuosité et ne lui enlève en rien sa tension minérale qui fait mouche à chaque dégustation.  Si vous souhaitez épater vos convives, je vous recommande d’ouvrir cette cuvée des frères Chalmeau beaucoup penseront qu’il s’agit d’un Chablis, alors que vous êtes à Chitry sur une sélection parcellaire précise, délicate et pimpante. Un vin qui se gardera sans problème 10 ans en Cave, un bourgogne de grande qualité à moins de 20€.

 

UGS : ND Catégories : , , , , , , , , ,

Description

Cépage - livraison de vins d'exception à domicile

Cépage

100% Chardonay

Appellation - livraison de vins d'exception à domicile

Appellation

Chitry

Région - livraison de vins d'exception à domicile

Région

Bourgogne

Taux d'alcool - livraison de vins d'exception à domicile

Taux d’alcool

12,5%

A l’œil - livraison de vins d'exception à domicile

A l’œil

Sa robe est d’un blanc brillant aux reflets verts

Les odeurs - livraison de vins d'exception à domicile

Au nez

Son nez dévoile des arômes de fleurs blanches et de miel pour les millésimes les plus anciens.

Le goût - livraison de vins d'exception à domicile

En bouche

 Superbe vivacité et fraîcheur, la finale est légèrement salivante et saline. Une cuvée qui être dégustée dès aujourd’hui

 

Sa dégustation - livraison de vins d'exception à domicile

Sa dégustation

Sur un poisson au beurre blanc ou sur une volaille légèrement crémée.
A déguster aux alentours des 12°

Jean-Luc Jamrozik - Maître sommelier D'or et de vins - Livraison de vins d'exception à domicile

Les 3 mots de Jean-Luc

Maître-Sommelier chez D’or et de vins

  • Référence
  • A découvrir
  • Des allures Chablisiennes

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