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Domaine Gavoty – Cuvée Clarendon rosé

15.90

L’avis du Maitre-Sommelier : Le Domaine Gavoty est situé dans Les Collines du Var, qui sont considérées au sein de l’appellation Côtes de Provence.
Roselyne fait partie de ces vigneronnes que je suis depuis le début, il y a plus de 25 ans maintenant je proposais la cuvée Clarendon en blanc et en rosé au Baltimore restaurant dans lequel j’officiais. J’achetais et je mettais les vins blancs à la carte quelques années après car Roselyne dispose d’un terroir magnifique et les blancs explosaient quelques années après la mise en bouteille.  Pour les rosés, je demandais à chaque fois au chef de faire des repas tests car je voulais que ce rosé soit accompagné d’un plat gastronomique. Il  possède une tenue et une structure capable de rivaliser avec des plats opulents. Dans la jeunesse, il y aura un  style rafraichissant et aérien, la garde va lui conférer une définition encore plus ciselée.
Quand vous voyez l’attractivité de la Provence ces dernières années, vous vous dites que ce rosé est une affaire.

UGS : ND Catégories : , , , , , ,

Description

Cépage - livraison de vins d'exception à domicile

Cépage

Cinsault 60 % Grenache 20 %  Syrah 20 %

Appellation - livraison de vins d'exception à domicile

Appellation

Côtes de provence

Région - livraison de vins d'exception à domicile

Région

Provence

Taux d'alcool - livraison de vins d'exception à domicile

Taux d’alcool

13%

A l’œil - livraison de vins d'exception à domicile

A l’œil

Robe d’un rose très net

Les odeurs - livraison de vins d'exception à domicile

Au nez

Son nez subtil est porté sur des fruits rouges tels que la fraise, la framboise et cassis.

Le goût - livraison de vins d'exception à domicile

En bouche

Son attaque est souple, avec des arômes de fruits rouges. Le gras et volume soutiennent le fruit frais avec raffinement. Il est plein et cristallin. 

Sa dégustation - livraison de vins d'exception à domicile

Sa dégustation

Une salade de la mer composée de gambas, poissons marinés à l’huile d’olive, baies roses, aneth et citron de dernière minute : mousse de pois chiches (émulsion d’huile d’olive et pois chiche à laquelle on ajoute menthe et citron), langoustine au safran.
Eté comme hiver, le rosé peut accompagner des mets délicats. Il excelle dans les contrastes sucré-salé, aigre-doux et il sublime ail et épices.

Jean-Luc Jamrozik - Maître sommelier D'or et de vins - Livraison de vins d'exception à domicile

Les 3 mots de Jean-Luc

L’œil de l’expert

  • Franc
  • Délicat
  • Accessible

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