Domaine Gavoty – Cuvée Clarendon rosé

L’avis du Maitre-Sommelier : Le Domaine Gavoty est situé dans Les Collines du Var, qui sont considérées au sein de l’appellation Côtes de Provence.
Roselyne fait partie de ces vigneronnes que je suis depuis le début, il y a plus de 25 ans maintenant je proposais la cuvée Clarendon en blanc et en rosé au Baltimore restaurant dans lequel j’officiais. J’achetais et je mettais les vins blancs à la carte quelques années après car Roselyne dispose d’un terroir magnifique et les blancs explosaient quelques années après la mise en bouteille.  Pour les rosés, je demandais à chaque fois au chef de faire des repas tests car je voulais que ce rosé soit accompagné d’un plat gastronomique. Il  possède une tenue et une structure capable de rivaliser avec des plats opulents. Dans la jeunesse, il y aura un  style rafraichissant et aérien, la garde va lui conférer une définition encore plus ciselée.
Quand vous voyez l’attractivité de la Provence ces dernières années, vous vous dites que ce rosé est une affaire.