Clos Signadore – A Mandria di Signadore 2019

L’avis de notre Maître sommelier : Le Clos Signadore est né en 2001 quand Christophe Ferrandis acheta 4ha de Nielluciu, plantés à Poggio d’Oletta. Il est en bio depuis 2010. Aujourd’hui le domaine fait une dizaine d’hectares ;  7ha au sein de l’AOC Patrimonio, et 3 sur la côte de Est depuis 2016.
Sur l’appellation Patrimonio, le domaine est exclusivement planté de Niellucciu et Vermentinu. Le vignoble de la cote Est, au sud de Bastia, fait la part belle aux cépages insulaires oubliés : Bianco Gentile, Rimenese, Genovese, Minustellu et Aléatico.

Cet AOC Patrimonio est une vraie « parenthèse fraicheur ». Le nez est frais et subtil, dévoilant des arômes intenses de fleurs blanches (acacia) et d’agrumes. La bouche minérale est très persistante.