Champagne Ullens brut

Tel un phénix qui renait de ses cendres, le Domaine de Marzilly fait peau neuve sous l’impulsion de Maxime Ullens. Jeune et brillant vigneron, il a notamment fait ses gammes auprès de la Famille Frey (propriétaire du Château la Lagune et du Vignoble Jaboulet) avant de s’installer en Champagne. Le magazine Gault & Millau a élu Maxime Ullens meilleur vigneron 2020 de Champagne et on comprend pourquoi. Ce vigneron a une vision et une vraie philosophie. Au domaine de Marzilly, autrefois clos car protégé par des murs, aucun tracteur n’a sa place, seul le cheval y est autorisé. Le principal atout de cette technique réside dans la grande précision du travail effectué, au cours duquel chaque rangée et chaque cep de vigne sont traités de façon quasi individuelle, tout ça dans le respect de l’environnement et des sols !

Dosé à 4gr/l,  la cuvée est élaborée à partir de 56% de pinot meunier, 37% de chardonnay et 7% pinot noir, ce premier champagne a tout d’un grand. Sa bouche ample et légèrement crayeuse mettent en exergue un terroir, une patte et une vision : on adore.