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Domaine Sauveroy : histoire, vignoble et vins du domaine

Le Domaine Sauveroy est une exploitation familiale de Saint-Lambert-du-Lattay, sur les hauteurs de la vallée du Layon, en Anjou. Fondé en 1866, il cultive aujourd'hui son vignoble en agriculture biologique, certifiée depuis 2022. Il y élabore notamment un Anjou blanc de chenin et un Anjou Villages rouge de cabernet franc. Découvrez ci-dessous les cuvées du domaine présentes dans notre sélection.

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Surface du vignoble

31 hectares en agriculture biologique, dont 27 hectares plantés, selon le site officiel du domaine.

Culture

Agriculture biologique depuis 2019, avec nichoirs à oiseaux et projet d'agroforesterie pour favoriser la biodiversité.

Génération à la tête du domaine

Troisième génération familiale, avec l'arrivée de Quentin Cailleau sur l'exploitation en 2018.

Certification

Certifié agriculture biologique par Ecocert depuis 2022.

Histoire du domaine

Le Domaine Sauveroy a été créé en 1866 à Saint-Lambert-du-Lattay, au cœur des coteaux du Layon, en Anjou. Il a été racheté en 1947 par Francis et Donatienne Cailleau, qui ont donné à l'exploitation son ancrage familial actuel. Trois générations s'y sont depuis succédé, sur les hauteurs de la vallée du Layon. Pascal Cailleau, dernier d'une fratrie de huit enfants, a repris le domaine en 1984. Quentin Cailleau a ensuite rejoint l'exploitation en 2018, ouvrant une nouvelle étape marquée par l'orientation vers l'agriculture biologique. Le domaine reste ainsi, de la fondation à aujourd'hui, une exploitation familiale installée au même endroit, dans le même secteur de l'Anjou.

Le vignoble et le terroir

Le Domaine Sauveroy exploite un vignoble situé sur les hauteurs de la vallée du Layon, à Saint-Lambert-du-Lattay, en Anjou. Selon le site officiel du domaine, il s'étend sur 31 hectares conduits en agriculture biologique, dont 27 hectares plantés ; une version anglaise de la présentation avance un chiffre différent, de 28 hectares, qui reste à confirmer. Parmi les parcelles, l'une est composée de schistes rouges et d'argiles. Plantée de cabernet franc, elle est vinifiée séparément depuis la canicule de 2003 et donne l'Ultima Terra. Le chenin est le cépage de l'Anjou blanc Rivière Sauvage. Le domaine a aussi installé des nichoirs à oiseaux et développe un projet d'agroforesterie avec des zones sauvages pour favoriser la biodiversité.

Culture et vinification

Le vignoble du Domaine Sauveroy est orienté vers l'agriculture biologique depuis 2019, à l'initiative de Quentin Cailleau, et le domaine est certifié bio par Ecocert depuis 2022. Les rendements sont maîtrisés par l'ébourgeonnage et l'effeuillage, et les vendanges se font à maturité optimale, sans recherche de raisins botrytisés. À la cave, le domaine expérimente la vinification et l'élevage en amphores de grès. Pour la cuvée Patience, la fermentation naturelle est suivie d'un élevage sur lies fines de neuf mois en cave souterraine. L'Ultima Terra, elle, est élevée au minimum 18 mois en barriques neuves, selon le domaine, ce qui lui donne un potentiel de garde supérieur à vingt ans.

Les vins du domaine

Deux cuvées du Domaine Sauveroy figurent dans notre sélection. Rivière Sauvage est un Anjou blanc de chenin, décliné notamment en version élevée en amphore et vinifiée en agriculture biologique ; l'Anjou Rivière Sauvage 2023 a reçu un Grand Or au Concours des Ligers. Ultima Terra est un Anjou Villages rouge de cabernet franc, issu d'une parcelle de schistes rouges et d'argiles. Le Guide Hachette des Vins 2022 a attribué trois étoiles à l'Ultima Terra 2018, qualifiée de vin exceptionnel, pour 8 100 bouteilles produites. Le domaine a également été distingué au Concours des Ligers par plusieurs médailles, dont des médailles d'or pour le Clos des Sables.

Foire Aux Questions

Où se situe le Domaine Sauveroy ?

Le Domaine Sauveroy se trouve à Saint-Lambert-du-Lattay, en Anjou, sur les hauteurs de la vallée du Layon, au cœur des coteaux du Layon. C'est une exploitation familiale installée en Loire, sur ce site, depuis sa création en 1866.

Quelle est l'histoire du Domaine Sauveroy ?

Le Domaine Sauveroy a été fondé en 1866 à Saint-Lambert-du-Lattay. Racheté en 1947 par Francis et Donatienne Cailleau, il est repris par Pascal Cailleau en 1984, puis rejoint en 2018 par Quentin Cailleau. Trois générations familiales s'y sont succédé.

Quels vins produit le Domaine Sauveroy ?

Le Domaine Sauveroy produit notamment Rivière Sauvage, un Anjou blanc de chenin décliné en version élevée en amphore, et Ultima Terra, un Anjou Villages rouge de cabernet franc élevé au moins 18 mois en barriques neuves, selon le domaine.

Le Domaine Sauveroy est-il certifié bio ?

Oui, le Domaine Sauveroy est certifié agriculture biologique par Ecocert depuis 2022. Son vignoble a été orienté vers le bio dès 2019. Le domaine y associe des nichoirs à oiseaux et un projet d'agroforesterie pour favoriser la biodiversité.

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