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Jean-François Ganevat - Les Survivants

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Jean-François Ganevat - Les Survivants

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Jean-Francois Ganevat : histoire, vignoble et vins du domaine

Le domaine Jean-Francois Ganevat est installé à La Combe, sur la commune de Rotalier, dans le sud du Jura, en appellation Côtes du Jura. Conduite en agriculture biologique et en biodynamie, l'exploitation vinifie des parcelles anciennes avec peu ou pas de soufre. Notre sélection présente Les Survivants, un Côtes du Jura blanc issu du Chardonnay.

Vinifié par

Jean-Francois Ganevat

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Jean-François Ganevat – Les Survivants

Culture

Agriculture biologique et biodynamie, vendanges manuelles, rendements limités.

Génération à la tête du domaine

Quatorzième génération de la famille Ganevat à La Combe de Rotalier, selon une source spécialisée.

Histoire du domaine

Le domaine Ganevat est établi à La Combe, sur la commune de Rotalier, dans le Jura. L'interprofession des vins du Jura le recense sous le nom d'Anne et Jean-François Ganevat. Selon une source spécialisée, la famille cultive la vigne à cet endroit depuis 1650, Jean-François Ganevat représentant la quatorzième génération. La reprise de l'exploitation familiale date de 1998 : elle s'est faite avec sa sœur Anne, après une expérience au domaine Jean-Marc Morey, à Chassagne-Montrachet. Depuis, l'exploitation fonctionne comme une affaire familiale menée à deux, dont le nom commun figure sur les références interprofessionnelles. La Revue du vin de France a décerné à Jean-François Ganevat le titre de vigneron de l'année 2018, ce qui a contribué à faire connaître le domaine au-delà du Jura.

Le vignoble et le terroir

Le vignoble du domaine Ganevat se situe à Rotalier, dans le sud du Jura, au sein de l'appellation Côtes du Jura. Faute d'appellations communales dans ce secteur, toutes les cuvées du domaine sont classées en Côtes du Jura. Les vignes poussent sur des terroirs de marnes, de calcaires et de schistes. L'encépagement associe le Chardonnay, le Savagnin, le Poulsard, le Trousseau et le Pinot noir à quelques cépages anciens. La superficie exploitée varie selon les sources, de 8,5 à 13 hectares. Le domaine compte aussi des parcelles très anciennes : certaines remonteraient à 1902 et 1919, selon un importateur. Cette diversité de sols et de cépages permet de travailler de nombreuses sélections parcellaires.

Culture et vinification

Le domaine Ganevat est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Les vendanges sont manuelles et les rendements volontairement limités. Les sources divergent sur le calendrier des certifications : l'une indique une certification biologique en 1999 puis Demeter en biodynamie en 2006, une autre avance 2014 pour la certification biodynamique. En cave, les raisins sont vinifiés avec des levures indigènes. L'élevage se fait selon les cuvées en fûts anciens, en demi-muids, en cuves ou en amphores. Les vins sont généralement mis en bouteille sans collage ni filtration, avec peu ou pas de soufre. Ces choix visent à laisser s'exprimer le cépage, le terroir et le millésime, sans correction à la cave.

Les vins du domaine

Le domaine Ganevat produit chaque année une quarantaine de cuvées, élaborées en sélections parcellaires ou par cépage. Cette organisation met en avant selon les cas le terroir, le cépage ou le style de vinification. Notre catalogue retient Jean-François Ganevat – Les Survivants. D'après les sources, le millésime 2017 est un Côtes du Jura blanc 100 % Chardonnay, issu des seuls raisins épargnés par le gel de 2017. Il est vinifié sans soufre ajouté et élevé trois ans en demi-muids. En parallèle de l'activité du domaine, Anne et Jean-François Ganevat exploitent une activité de négoce sous leur double nom, avec des raisins achetés notamment en Alsace, en Savoie et dans le Beaujolais.

Foire Aux Questions

Où se situe le domaine Jean-Francois Ganevat ?

Le domaine Ganevat est installé à La Combe, sur la commune de Rotalier, dans le sud du Jura. Ses vignes relèvent de l'appellation Côtes du Jura, et toutes ses cuvées sont classées sous cette appellation, faute d'appellations communales dans ce secteur.

Quelle est l'histoire du domaine Ganevat ?

Selon une source spécialisée, la famille Ganevat cultive la vigne à La Combe de Rotalier depuis 1650. Jean-François Ganevat, quatorzième génération, a repris l'exploitation familiale en 1998 avec sa sœur Anne, après une expérience au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet.

Quels vins produit le domaine Ganevat ?

Le domaine élabore chaque année une quarantaine de cuvées, en sélections parcellaires ou par cépage, à partir de Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Pinot noir et de quelques cépages anciens. Notre sélection propose Les Survivants, un Côtes du Jura blanc issu du Chardonnay.

Le domaine Ganevat est-il conduit en bio ?

Oui, le domaine est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, avec des vendanges manuelles. Les sources divergent toutefois sur les dates de certification : une indique 1999 pour le bio et 2006 pour Demeter, une autre avance 2014 pour la biodynamie.

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