Domaine Jean-Paul Droin - Chablis Premier cru Vaillons
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L’avis de Jean-Luc
Master Sommelier
J'ai ressenti une petite appréhension avant d'écrire ce commentaire, car j'aimerais que l'on comprenne qu'il s'agit d'une bouteille extrêmement rare, d'une bouteille mystérieuse qui force à l'introspection. La parcelle du Grand Cru des Grenouilles fait 9ha, sur cette parcelle 0,48ha appartiennent à la Famille Droin et lorsque le millésime est bon, 3000 bouteilles sont produites... C'est-à-dire rien du tout. 2021 a été l'une des pires années pour la bourgogne d'un point de vue quantitatif. Les aléas climatiques ont eu raison de la vigne et c'est pour raison que certains domaines à chablis ont perdu 80% de leur récolte. Vous comprenez alors que ce millésime est microscopique ... Mais heureusement d'un très haut niveau qualitatif. Quand les allocations sont tombées, je me suis demandé si je les gardais pour moi et si je les mettais à disposition de la communauté et évidemment, c'est la deuxième option que j'ai choisie. Car comme le dit Xavier Thuizat (meilleur sommelier de France 2022) "La sommellerie exige un don de soi, et il est important de savoir être généreux". J'aime évidemment déguster les grandes bouteilles, mais j'aime aussi surtout les faire découvrir. Celle-ci est d'une minéralité et d'une rare profondeur, elle fait partie de mes coups de cœur intemporels. C'est un vin vibrant qui vous marque toute une vie. Avis aux amateurs d'émotion forte !
En savoir plus sur le domaine "Jean-Paul Droin"
Vigneron
Benoit Droin
En savoir plus sur la région "Vin de Bourgogne"
Le vin de Bourgogne est l'un des vignobles les plus prestigieux de France, structuré autour d'une centaine d'appellations réparties du Chablisien au Mâconnais, avec un système hiérarchique unique articulé en quatre niveaux (régionales, villages, premiers crus, grands crus). Il s'étire sur environ 250 kilomètres du nord au sud, traversant l'Yonne, la Côte-d'Or et la Saône-et-Loire. Sa caractéristique absolue réside dans la notion de « climat » — parcelle délimitée aux caractéristiques propres, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015. Cette page rassemble une lecture géologique, ampélographique et historique fine, reliée aux 142 vins et aux domaines de référence de notre catalogue. Découvrez ci-dessous l'anatomie complète de ce vignoble mono-cépage d'exception.
Les appellations à l'honneur
En savoir plus sur l'appellation "Chablis"
Chablis est une appellation viticole située dans le nord de la Bourgogne, en France, réputée pour produire des vins blancs de qualité supérieure à partir du cépage Chardonnay. Les vins de Chablis sont connus pour leur acidité vive, leur minéralité distinctive et leur saveur fraîche et fruitée. La région est particulièrement connue pour son sol calcaire unique, qui contribue grandement au caractère et à la qualité des vins. Les vins de Chablis sont classés en quatre niveaux : Petit Chablis, Chablis, Premier Cru et Grand Cru, ce dernier étant considéré comme le plus prestigieux. Les vins de Chablis sont appréciés des connaisseurs pour leur élégance et leur complexité.
En savoir plus sur l'appellation "Chablis Grand Cru Grenouille"
L'appellation Chablis Grand Cru Grenouille est l'une des sept appellations classées Grand Cru en Chablis. Cette appellation couvre une superficie de seulement 9,3 hectares, ce qui en fait l'une des plus petites de la région. Les vins de Chablis Grand Cru Grenouille sont considérés comme étant parmi les plus rares et les plus prestigieux de l'appellation Chablis. Les vignes sont plantées sur des pentes très raides, avec une exposition plein sud, ce qui permet aux raisins de bénéficier d'un ensoleillement optimal. Le sol est principalement composé de calcaire, de marne et d'argile, ce qui donne aux vins une minéralité caractéristique. Les vins de Chablis Grand Cru Grenouille sont élaborés à partir du cépage Chardonnay. Ils sont réputés pour leur complexité aromatique, avec des notes de fruits blancs, de citron, de fleurs blanches et de minéralité. En bouche, ces vins sont riches et puissants, avec une belle acidité qui leur confère une grande fraîcheur et une longue finale.
En savoir plus sur l'appellation "Chablis 1er cru Fourchaume"
L’appellation Chablis 1er cru Fourchaume est l’une des appellations les plus réputées de la région de Chablis. Elle est située sur la rive droite de la rivière Serein, exposée au sud-ouest, ce qui lui confère une belle exposition au soleil. Les sols sont principalement constitués de calcaire kimméridgien, qui donne aux vins une grande minéralité et une belle acidité. Les vins de Chablis 1er cru Fourchaume sont souvent décrits comme étant élégants, fins et complexes, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Ils sont également connus pour leur grande capacité de vieillissement. Pour les amateurs de vin blanc, Chablis 1er cru Fourchaume est un choix sûr qui ne décevra pas. N’hésitez pas à découvrir notre sélection de Chablis 1er cru Fourchaume sur notre site de vente de vins.
En savoir plus sur l'appellation "Chablis 1er Cru"
Les Chablis 1er Cru représentent l’une des plus belles expressions du Chardonnay en Bourgogne. Issus de coteaux idéalement exposés et de sols riches en marnes kimméridgiennes, ces vins blancs allient fraîcheur, finesse et complexité aromatique. Situés entre le Chablis Village et les Grands Crus, ils incarnent un parfait équilibre entre accessibilité et prestige. Ces vins blancs se distinguent par leur fraîcheur, leur minéralité et leur élégance, offrant un nez expressif aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, parfois enrichis de notes miellées ou toastées avec le temps. En bouche, ils dévoilent une attaque vive, une texture équilibrée et une finale saline persistante. Les Chablis 1er Cru séduisent par leur équilibre entre accessibilité et potentiel de garde
En savoir plus sur l'appellation "Chablis Grand Cru"
L’appellation Chablis Grand Cru est l’une des plus prestigieuses de Bourgogne. Les vignes sont plantées sur une pente raide exposée plein sud, donnant des raisins d’une qualité exceptionnelle. Les vins qui en résultent sont réputés pour leur richesse, leur complexité et leur potentiel de vieillissement. Les sept Grands Crus de Chablis, dont les noms sont gravés sur les étiquettes, sont des vins d’une grande pureté minérale, avec des notes d’agrumes, de fruits blancs, de miel et de pain grillé. Les vins de Chablis Grand Cru peuvent être consommés jeunes, mais leur potentiel de vieillissement est remarquable, allant de 10 à 20 ans, voire plus pour certains millésimes. Les vins de Chablis Grand Cru sont produits à partir du cépage Chardonnay, qui donne des raisins d’une grande finesse et d’une belle acidité naturelle. Les vignerons locaux mettent un point d’honneur à travailler avec soin les vignes et à respecter les méthodes de vinification traditionnelles afin de produire des vins d’une qualité irréprochable.
En savoir plus sur l'appellation "Chablis Grand Cru Valmur"
L'appellation Chablis Grand Cru Valmur est l'une des sept appellations de Chablis Grand Cru en Bourgogne. Les raisins de cette appellation proviennent exclusivement du vignoble de Valmur, situé sur une colline abrupte exposée plein sud. Les sols calcaires et argileux de ce vignoble apportent une minéralité unique aux vins de Chablis Grand Cru Valmur. Les vins sont élégants et fins, avec des notes florales et de fruits blancs, ainsi qu'une acidité équilibrée. Les vins de Chablis Grand Cru Valmur peuvent être conservés pendant des années et doivent être servis frais pour en apprécier toute la complexité. Les meilleurs accords avec ce vin sont les fruits de mer, les plats de poisson et les fromages à pâte molle. Les vins de Chablis Grand Cru Valmur sont reconnus pour leur qualité exceptionnelle et leur goût unique qui les distingue des autres vins de la région.
En savoir plus sur l'appellation "Chablis Grand Cru Vaudesir"
L'appellation Chablis Grand Cru Vaudesir est une des plus prestigieuses de la Bourgogne en France. Les vins de cette région sont produits à partir du cépage Chardonnay et sont connus pour leur élégance et leur fraîcheur. Les vins de Chablis Grand Cru Vaudesir ont une couleur jaune doré et une saveur complexe et fruitée, avec des notes de fruits tropicaux et de miel. Le terroir de la région est caractérisé par un sol calcaire qui confère aux vins une grande minéralité. Les vins de Chablis Grand Cru Vaudesir sont considérés comme parmi les meilleurs de la région de Bourgogne et sont parfaitement adaptés pour accompagner des plats de fruits de mer, des poissons, des fromages à pâte molle, ainsi que des viandes blanches. Si vous cherchez à découvrir de nouveaux vins, les vins de Chablis Grand Cru Vaudesir sont un excellent choix qui ne manquera pas de ravir vos papilles.
En savoir plus sur l'appellation "Chablis 1er cru Montée de Tonnerre"
L'appellation Chablis 1er cru Montée de Tonnerre est l'une des plus prestigieuses de la région de Bourgogne. Les vignobles sont situés sur une colline escarpée, exposée au sud-est et bénéficiant d'un microclimat idéal pour la culture du raisin. Le sol argilo-calcaire est également propice à la production de vins de grande qualité. Les vins de Chablis 1er cru Montée de Tonnerre sont connus pour leur minéralité, leur fraîcheur et leur élégance. Les arômes sont souvent floraux, avec des notes de fruits blancs et d'agrumes. En bouche, les vins sont généralement vifs et bien équilibrés, avec une belle acidité.
En savoir plus sur l'appellation "Chablis Premier cru Vaillon"
L'appellation Chablis Premier Cru Vaillon est connue pour produire certains des vins blancs les plus élégants et les plus complexes de la région de Chablis. Situé sur la rive droite du Serein, ce terroir est caractérisé par un sol de calcaire kimméridgien et une exposition sud-est qui permet une maturation optimale des raisins. Les vins produits ici ont un profil aromatique unique, avec des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et une minéralité prononcée. Si vous cherchez à explorer les merveilles de Chablis, un Chablis Premier Cru Vaillon est un choix incontournable qui ravira les amateurs de vins blancs frais et vibrants.
Autres ventes privées
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Mas Daumas Gassac
Languedoc-Roussillon · IGP Saint-Guilhem le désert
