Domaine François Raquillet - Mercurey Vieilles Vignes

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Il y a des domaines qui vous accompagnent dans un parcours de sommelier et laissent une empreinte durable. Celui-ci en fait partie. Je le travaillais déjà au Lancaster, à l’époque des deux étoiles, puis au Baltimore, et chaque service confirmait la même évidence : cela faisait toujours mouche. Nous sommes ici face à l’une des expressions les plus nobles de Mercurey, et l’arrivée de Jeanne en 2018 a incontestablement insufflé un supplément de précision et d’élan au domaine. Ce que j’apprécie particulièrement, c’est ce rapport qualité-prix devenu rare en Bourgogne. Un vin capable d’offrir un plaisir immédiat dans sa jeunesse, sans exiger d’attente interminable, tout en possédant la profondeur nécessaire pour se révéler magnifiquement avec le temps. Jeune, le vin séduit par son caractère frais, salivant, pulpeux, avec cette gourmandise immédiate qui appelle le second verre. Avec quelques années, une autre dimension apparaît : davantage de profondeur, une texture plus nuancée, toujours portée par cette signature florale, souple et aérienne qui fait tant le charme du domaine. Une très belle porte d’entrée dans l’univers de cette maison… et une démonstration éclatante de tout son potentiel.