ProfondReférenceDe garde
L'unité
33€
Gamay
Moulin à vent
Beaujolais
13%
Rouge aux reflets violines
La cerise noire côtoie une délicate note florale.
La bouche est souple, juteuse et profonde.
A déguster aux alentours des 16°, carafer les millésimes jeunes . Canard rosé servi avec une gastrique aux fruits rouges.
Il fait incontestablement partie des références absolues de Moulin-à-Vent et plus largement du Beaujolais contemporain.
Depuis son acquisition par la famille Parinet, le domaine a changé de dimension. On ne parle plus ici de simples « beaujolais », mais de vins de terroir profonds, structurés et taillés pour la garde, capables de rivaliser sans rougir avec de grands crus bourguignons.
Les Vérillats, issu de la parcelle éponyme et produit à moins de 10 000 bouteilles, est une démonstration magistrale de ce que le Gamay peut offrir de plus noble.
Le fruit est éclatant, presque solaire, porté par une matière dense mais jamais lourde. La bouche est ample, lumineuse, vibrante, traversée par une délicate touche florale qui apporte grâce et verticalité à l’ensemble.
C’est profond, racé, terriblement élégant. On est clairement dans la cour des très grands vins.
Et soudain, tout devient limpide :
quand on goûte un vin de ce niveau, on comprend pourquoi, au début du XXᵉ siècle, Moulin-à-Vent était plus coté que Gevrey-Chambertin.
L'appellation Moulin à Vent est l'une des plus prestigieuses du vignoble du Beaujolais. Elle est située sur la commune de Romanèche-Thorins, dans le département du Rhône. Cette appellation couvre une superficie de 662 hectares et produit principalement du vin rouge à partir du cépage Gamay. Les vins de Moulin à Vent sont réputés pour leur richesse et leur complexité. Ils offrent des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de sous-bois, ainsi qu'une structure tannique ferme et élégante. Les vins de Moulin à Vent ont une capacité de vieillissement intéressante, pouvant être conservés plusieurs années en cave. Pour obtenir une appellation Moulin à Vent, les vignerons doivent respecter un cahier des charges strict. Les raisins doivent être récoltés à la main et la vinification doit être effectuée selon des techniques traditionnelles. Les rendements sont également limités pour garantir la qualité du vin.
Jean-Luc lui donne un potentiel de garde d’environ 15 ans.
Aux alentours de 16 °C.
Il accompagne bien : viande rouge, volaille. Le conseil de Jean-Luc : « A déguster aux alentours des 16°, carafer les millésimes jeunes . Canard rosé servi avec une gastrique aux fruits rouges ».
A déguster aux alentours des 16°, carafer les millésimes jeunes .
Cépage : Gamay. Appellation Moulin à vent, Beaujolais. Degré : 13 %.
Château du Moulin-à-Vent : La Rochelle
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Domaine du Bel Air - Les Marsaules rouge
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Domaine San Micheli - Alfieri Polidori rouge
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Domaine Levert-Barault - Mercurey 1er Cru "La Chassière"
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Commentaires sur Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats
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