Gérard Bertrand – Legend Vintage Banyuls 1951

L’avis du Maitre-Sommelier : Imaginez-vous l’histoire qu’il y a derrière cette bouteille et surtout ce qu’elle a traversé depuis. C’est aussi ce que j’aime quand je goute des millésimes évolués comme c’est le cas avec cette bouteille, vous buvez un peu d’Histoire. La célèbre série « Legend Vintage »  a vocation à mettre en bouteille les millésimes de légende. Avant 1951 il y avait 1948 et après 1955. Après avoir rencontré Gérard Bertrand en 1995, je me suis tout de suite aperçu du visionnaire qu’il était. Etant à l’époque, le plus jeune sommelier responsable dans un palace Parisien, j’ai tout de suite voulu que ces vins arborent ma carte et évidemment, j’avais mis la Forge, le Rivesalt et son Banyuls. Lorsque vous travaillez avec des chefs imaginatifs ces flacons prennent une dimension presque magique, car les mets révèlent le vin. Ca a été le cas avec un canard au sang sauce café et une mousse au chocolat avec des petits morceaux de maquereau fumé. L’accord était tout simplement génial et révélait, la texture pleine, gourmande et légèrement cacaoté de ce Banyuls. C’est une bouteille de légende que tout amateur devrait avoir dans sa cave.