Domaine Olivier Guyot – Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux

Élu Meilleur jeune espoir de la Bourgogne par la Revue du Vin de France en 2000, Olivier Guyot cultive ses vignes depuis 1998 en culture raisonnée et selon les principes de la Biodynamie.

Depuis 1990, Olivier Guyot gère seul le domaine qui s’étend de Marsannay-la-Côte à Gevrey-Chambertin en passant par Vougeot. Le domaine est constitué de nombreuses petites parcelles réparties sur 15 hectares. L’unique cépage est le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les Blancs. Chaque parcelle varie en fonction de la composition du sol, de sa profondeur, de son altitude et de son exposition. C’est là, toute la richesse et la typicité du terroir bourguignon.

L’avis du Maître-Sommelier : Situées sur les hauteurs de Gevrey Chambertin, les vignes plantées en 1901 sur des sols argilo-calcaires s’épanouissent sur ce terroir d’exception. Elles offrent un Gevrey-Chambertin concentré et aromatique battit pour la garde. Cette cuvée s’affirme sur une structure ferme avec des tanins qui jouent sur le velours, en s’exprimant sur un grain très fin, sans dureté. Pouvant-être dégusté sur la jeunesse, dévoilant ainsi des notes de fruits rouges et noirs, il sera sublimé après quelques années en cave. Un Gevrey d’une classe folle, à la fois charmeur par sa texture en bouche et ses notes seveuses. Un vin de Dandy !