Domaine Jean-Paul Droin – Chablis

L’avis du Maitre-Sommelier : Cette cuvée est définie par la famille Droin comme une introduction au domaine et le moins puisse dire c’est que cette introduction est parfaite et donne envie de découvrir toutes les autres.  J’adore les “premières cuvées” des domaines car à l’image des bruts non millésimé en champagne, ces cuvées donnent le la, le ton et nous permettent de mieux appréhender la philosophie du domaine.
Ici tout est clair, la vinification est parfaite (en cuvé inox),  belle tension et minéralité.  J’en ai toujours servi dans les établissements dans lesquels je travaillais.  Au verre, en bouteille ou en magnum tous les formats sont bons pour faire découvrir ce vin. Ce que j’aime particulièrement, c’est que cette cuvée dispose d’un bon potentiel de garde et va développer tout au long de celle-ci de nouveaux arômes plus puissants et légèrement truffés.