Clos Saint Patrice – Monopole rouge 2015

Le Clos de 1,8 ha est constitué de vieilles vignes de Grenache et de Mourvèdre issues d’ancestrales sélections massales, régulièrement complantées avec des plants certifiés de grande qualité. Cultivé en agriculture biologique, le Clos s’épanouit au rythme de la rigueur, la précision et la patience de Guy et Jérôme Jullian. Depuis toujours à l’écoute des sols et de leurs vignes, ils travaillent de façon traditionnelle sans jamais utiliser de désherbant chimique. Avec l’expérience et le temps, leur savoir-faire permet de maîtriser parfaitement chaque cep.
Les anciennes méthodes de labour comme le buttage et le décavaillonage prévalent au Clos.
Ramassés à la main, les raisins sont soigneusement triés. La vinification s’opère de manière douce et naturelle sur le principe de l’infusion. Equilibre, élégance, finesse et minéralité caractérisent le vin du Clos St Patrice.