Clos Culombu – Storia Di E Signore

21.90

L’avis du Maitre-Sommelier : Je suis le domaine depuis plus de 30 ans. C’est Etienne Suzzoni qui a posé les premiers pierres de ce domaine qui est devenu avec le temps une référence en Corse. Etienne est aujourd’hui secondé par Paul-Antoine son fils.  Ce dernier est à l’origine de nombreux changement depuis son arrivée, à savoir : la construction d’une cave et le changement des pratiques culturales traditionnelles au profit de la biodynamie. Paul-Antoine insuffle une nouvelle dynamique et se tourne vers des cuvées plus “haut-de-gamme” réalisées à partir de cépages endémiques. Le résultat est bluffant, chaque cuvée fait un peu partie du patrimoine historique et culturelle de la Corse et cette cuvée en est la parfaite illustration. Le Vermentinu est ici accompagné de 6 autres cépages, le Brustianu, Cualtacciu, Biancu Ghjentile, Cudiverta, Riminese, Genovese. Chacun d’entre eux apportent complexité et équilibre. Paul-Antoine a délibérément déclassé son vin en appellation Vin de France en utilisant et vinifiant des cépages proscrits par l’AOC Calvi et le résultat est génialissime . La bouche minérale et tendue laisse entrevoir des magnifiques amers, c’est un travail d’orfèvre réalisé par Paul-Antoine car chaque cépage s’exprime à la perfection. C’est un OVNI au rapport qualité prix monstrueux  .

UGS : ND Catégories : , , , , , , , ,

Description

Cépage - livraison de vins d'exception à domicile

Cépage

 Vermentinu, Brustianu, Cualtacciu, Biancu Ghjentile, Cudiverta, Riminese, Genovese

Appellation - livraison de vins d'exception à domicile

Appellation

Vin de France

Région - livraison de vins d'exception à domicile

Région

Corse

Taux d'alcool - livraison de vins d'exception à domicile

Taux d’alcool

13,5%

A l’œil - livraison de vins d'exception à domicile

A l’œil

Sa robe est d’un blanc brillant et limpide

Les odeurs - livraison de vins d'exception à domicile

Au nez

Des arômes d’une grande complexité s’échappe du verre. Les fragrances de fruit à chair jaune s’entremêlent aux  notes minérales et salines . Grandiose

Le goût - livraison de vins d'exception à domicile

En bouche

Son attaque est souple et minérale et révèle des amers nobles

Sa dégustation - livraison de vins d'exception à domicile

Sa dégustation

A déguster sur un carpaccio de saint-Jacques assaisonné de zestes de citron vert.
A servir aux alentours des 11° et dans des verres évasés.

Jean-Luc Jamrozik - Maître sommelier D'or et de vins - Livraison de vins d'exception à domicile

Les 3 mots de Jean-Luc

Maître-Sommelier chez D’or et de vins

  • OVNI
  • Endémique
  • Vin de France

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