Clos Culombu – Storia Di E Signore

L’avis du Maitre-Sommelier : Je suis le domaine depuis plus de 30 ans. C’est Etienne Suzzoni qui a posé les premières pierres de ce domaine qui est devenu avec le temps une référence en Corse. Etienne est aujourd’hui secondé par Paul-Antoine son fils.  Ce dernier est à l’origine de nombreux changement depuis son arrivée, à savoir : la construction d’une cave et le changement des pratiques culturales traditionnelles au profit de la biodynamie. Paul-Antoine insuffle une nouvelle dynamique et se tourne vers des cuvées plus « haut-de-gamme » réalisées à partir de cépages endémiques. Le résultat est bluffant, chaque cuvée fait un peu partie du patrimoine historique et culturelle de la Corse et cette cuvée en est la parfaite illustration. Le Vermentinu est ici accompagné de 6 autres cépages, le Brustianu, Cualtacciu, Biancu Ghjentile, Cudiverta, Riminese, Genovese. Chacun d’entre eux apportent complexité et équilibre. Paul-Antoine a délibérément déclassé son vin en appellation « Vin de France » en utilisant et vinifiant des cépages proscrits par l’AOC Calvi. Le résultat est génialissime. La bouche minérale et tendue laisse entrevoir des magnifiques amers, c’est un travail d’orfèvre réalisé par Paul-Antoine car chaque cépage s’exprime à la perfection. C’est un OVNI au rapport qualité prix monstrueux .