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Clos Culombu - Storia Di E Signore

75cl Clos Culombu Corse

Caractéristiques

Dégustation

Cépage

Vermentinu, Brustianu, Cualtacciu, Biancu Ghjentile, Cudiverta, Riminese, Genovese

Appellation

Vin de France

Région

Corse

Taux d'alcool

13,5%

À l'œil

Sa robe est d'un blanc brillant et limpide.

Au nez

Des arômes d'une grande complexité s'échappe du verre. Les fragrances de fruit à chair jaune s'entremêlent aux notes minérales et salines.

En bouche

Son attaque est souple et minérale, et révèle des amers nobles.

Se déguste

À déguster sur un carpaccio de saint-jacques assaisonné de zestes de citron vert. À servir aux alentours des 11° et dans des verres évasés.

jean-luc texte dans une bulle de chat

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Je suis le domaine depuis plus de 30 ans. C'est Etienne Suzzoni qui a posé les premières pierres de ce domaine qui est devenu avec le temps une référence en Corse. Etienne est aujourd'hui secondé par Paul-Antoine son fils. Ce dernier est à l'origine de nombreux changements depuis son arrivée, à savoir : la construction d'une cave et le changement des pratiques culturales traditionnelles au profit de la biodynamie. Paul-Antoine insuffle une nouvelle dynamique et se tourne vers des cuvées plus "haut de gamme" réalisées à partir de cépages endémiques. Le résultat est bluffant, chaque cuvée fait un peu partie du patrimoine historique et culturel de la Corse et cette cuvée en est la parfaite illustration. Le Vermentinu est ici accompagné de 6 autres cépages, le Brustianu, Cualtacciu, Biancu Ghjentile, Cudiverta, Riminese, Genovese. Chacun d'entre eux apporte complexité et équilibre. Paul-Antoine a délibérément déclassé son vin en appellation "Vin de France" en utilisant et vinifiant des cépages proscrits par l'AOC Calvi. Le résultat est génialissime. La bouche minérale et tendue laisse entrevoir des magnifiques amers, c'est un travail d'orfèvre réalisé par Paul-Antoine, car chaque cépage s'exprime à la perfection. C'est un OVNI au rapport qualité prix monstrueux.

La cuvée en 3 mots : OVNIEndémiqueVin de France

Appellation

Vin de France est une appellation viticole en France qui est utilisée pour les vins qui ne répondent pas aux exigences d'autres appellations viticoles ou qui sont produits en dehors des limites géographiques définies pour ces appellations. Les vins de Vin de France peuvent être produits à partir de n'importe quel cépage et peuvent être issus de différentes régions viticoles de France. Cette appellation permet aux producteurs de vin de créer des vins innovants et créatifs en utilisant des méthodes traditionnelles ou modernes. Les vins de Vin de France sont souvent très accessibles et conviviaux, avec des saveurs fruitées et des arômes frais. Cette appellation est idéale pour les amateurs de vin qui cherchent des vins différents et non conventionnels.

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Clos Culombu - Storia Di E Signore

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