L'unité
33€
100% Vermentinu
Ajaccio
Corse
12,5%
Sa robe est d'un jaune pâle.
Les arômes de citrus et yuzu nous invitent à l'évasion.
La bouche est salivante, la finale est minérale avec une belle matière. Un vin équilibré tout en dentelle.
À déguster avec des poissons crus en tartare. À carafer 30 minutes avant le service et à déguster aux alentours des 10°.
Back in the Game. Le renouveau du domaine s'écrit au travers de plusieurs cuvées, dont celle-ci, la cuvée Louis Bianchetti. Qu'il peut être dure de reprendre un domaine surtout quand la génération précédente a permis l'essor de celui-ci. Éloise a repris depuis 2015 le domaine de son papa, l'illustre Jacques Bianchetti, figure emblématique des vins insulaires. Vigneronne douée, Éloise a réussi en peu de temps à marquer sa patte, elle est en train de bâtir, l'un des plus grands domaines de Corse. La cuvée Louis Bianchetti puise sa merveille et son éclat dans l'élevage. Le vin a vieilli dans des futs d'acacia et le résultat est aussi surprenant que bon. Je ne suis pas fan des élevages trop prononcés et le bois et souvent très (voire trop) présent chez beaucoup de vignerons. Ici, c'est parfaitement maîtrise, le fut apporte une fraîcheur qui vient souligner la minéralité du cépage. Les magnifiques arômes de citrus prennent corps et s'exaltent dans le verre. C'est grandiose surtout si vous le mariez avec un poisson cru. La cuvée Louis Bianchetti est une petite bombe hautement addictive !
La cuvée en 3 mots : CitrusFraîcheurAcaciaAjaccio est située sur l'île de Corse, en France. Elle produit des vins rouges, rosés et blancs à partir de cépages locaux tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu et le Vermentinu. Les vins rouges d'Ajaccio sont souvent corsés et complexes, tandis que les vins blancs et rosés sont généralement frais et aromatiques. L'appellation Ajaccio est soumise à des réglementations strictes pour assurer la qualité des vins produits. Les vignobles sont situés sur des sols argilo-calcaires et bénéficient du climat méditerranéen de l'île. Les vins "Ajaccio" sont réputés pour leur caractère unique et leur identité propre. Ils sont souvent appréciés pour accompagner des plats locaux tels que le brocciu ou les fruits de mer.
Avis de la communauté
Clos Capitoro - Louis Bianchetti
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