Clos Canos – Les Cocobirous

18.00

L’avis du Maitre-Sommelier :  Pierre Galinier personnalité devenue incontournable dans le Languedoc est le digne héritier du Clos Canos, il représente la 5ème génération au domaine.
C’est au début des années 2000 que l’histoire commence à s’écrire, plein d’énergie et pris d’amour par son domaine, il est à l’origine d’une petite révolution. En effet, il stop l’activité de vente de raisins à des négociants et décide de faire ses propres bouteilles au domaine dont la cuvée “Les Cocobirous”, le haut de gamme de la maison embouteillé à quelques unités par an .
Je suis Pierre Galinier depuis une quinzaine d’années, ses vins m’ont toujours parlé et je les ai souvent mis à la carte des restaurants dans lesquels j’ai travaillé.  Cette cuvée réalisée à partir de carignan, grenache noir, syrah et mourvèdre est une petite bombe. Il y a de vraies similitudes avec la cuvée Vieilles vignes du Clos des Fées. La bouche est onctueuse, pleine et dévoile une palette aromatique riche, les arômes d’olive et de thym se mêlent aux fragrances de fruits confits. Une cuvée concentrée dont la finale légèrement acide rend le tout parfaitement équilibré et digeste . Une très belle bouteille qui séduit bien des restaurateurs dont le l’illustre Gilles Goujon, chef aux 3 étoiles, rien que ça !

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Description

Cépage - livraison de vins d'exception à domicile

Cépage

Carignan 25 % grenache noir 25 % syrah 25 % mourvèdre 25 %

Appellation - livraison de vins d'exception à domicile

Appellation

Corbière

Région - livraison de vins d'exception à domicile

Région

Languedoc

Taux d'alcool - livraison de vins d'exception à domicile

Taux d’alcool

13,5%

A l’œil - livraison de vins d'exception à domicile

A l’œil

Sa robe est sombre aux reflets violines. 

Les odeurs - livraison de vins d'exception à domicile

Au nez

Les fruits confits se mêlent à des notes légèrement fumés

Le goût - livraison de vins d'exception à domicile

En bouche

La bouche est ample, droite et digeste. La finale légèrement acide rend le tout envoutant

Sa dégustation - livraison de vins d'exception à domicile

Sa dégustation

A servir aux alentours des 15° avec un magret de canard aux figues.

Jean-Luc Jamrozik - Maître sommelier D'or et de vins - Livraison de vins d'exception à domicile

Les 3 mots de Jean-Luc

Maître-Sommelier chez D’or et de vins

  • Belle matière
  • Tête de Cuvée
  • Séducteur

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