L'unité
14,50€
90% malbec, 5% tannat et 5% merlot
Cahors
Languedoc-Roussillon
13,5%
Sa robe est d'un rouge sombre.
Son nez dévoile des arômes de fruits noirs soutenus par des notes empyreumatiques et épicées.
Les tannins sont croquants et séduisants. On ressent en bouche des arômes de grillés et de poivre noir, la finale est structurée et fraîche
Avec un cassoulet ou sur une belle pièce de viande grillée. À déguster aux alentours des 15° et à carafer si possible 30 min avant le service.
Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis.
Le Château du Cèdre est une référence à Cahors, il fait partie de mon top 3 des plus grands domaines de l'appellation. C'est un domaine magnifique où trône un arbre centenaire au niveau de l'entrée. Ce dernier est devenu l'emblème du domaine que l'on retrouve sur chaque cuvée. Ici, le Malbec est le cépage roi et s'épanouit parfaitement sur les sols calcaires. Il confère au raisin une finesse, complexité aromatique et une belle fraîcheur. J'aime beaucoup ce domaine, car il a beaucoup travaillé sur la buvabilité et la goulayance de ses vins. Alors que beaucoup d'autres domaines produisent des vins dont les tannins sont durs. Pascal Verhaeghe (le vigneron) cherche quant à lui, fraîcheur et onctuosité, sans rien enlever à la complexité. Très attaché à sa terre, il travaille cette dernière en bio et biodynamie et le moins que l'on puisse dire, c'est qu'elle le lui rend bien.
La cuvée en 3 mots : MalbecFruit noirBoisé soignéL'appellation Cahors est connue pour produire des vins rouges riches et corsés, souvent appelés "le vin noir" en raison de leur couleur sombre. Les vignobles de Cahors sont situés dans le sud-ouest de la France, dans la région du Lot, et sont plantés principalement avec le cépage Malbec. Les vins de Cahors sont souvent décrits comme ayant des notes de fruits noirs et d'épices, ainsi qu'une acidité vive et des tanins fermes. Les vins rouges de Cahors peuvent être consommés jeunes ou vieillis en bouteille, ce qui permet aux arômes et aux saveurs de se développer et de se complexifier. En raison de leur robustesse, les vins de Cahors sont souvent associés à des plats copieux tels que des viandes rouges grillées ou rôties, des plats de gibier ou des plats épicés.
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Château du Cèdre
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