Château de Pibarnon – Rouge

L’avis du Maitre-Sommelier : Rarement un domaine en Provence a touché aussi juste. Il fait clairement partie des domaines référents avec Terre Brune et Tempier.
J’ai connu le domaine il y a plus de 25 ans lors d’une visite avec un futur meilleur Sommelier du monde. A cette époque, c’est le Comte, Henri de Saint-Victor qui nous avait accueilli. De ma carrière de Sommelier, il  y a clairement eu un avant et un après. A l’image d’un adulte qui devient plus sage avec le temps, cette dégustation que l’on peut qualifier d’émoi bachique, m’a fait passer vers ce que j’ai appelé « une maturité oenologique ».  Le vignoble en amphithéâtre est somptueux et se repose sur un magnifique sol calcaire. Je me rends alors compte à cette époque que le Comte Henri de Saint-Victor qui créa le domaine en 1978, façonna un véritable joyau. Son fils Eric, a lui-même repris le domaine en 2000 et a « Affiné l’expression » du domaine. Après avoir converti le domaine en bio et biodynamie, le domaine côtoie les sommets depuis quelques années et propose l’une des plus belles interprétations du mourvèdre à Bandol. La bouteille est d’une pureté rare. La bouche seveuse, légèrement cacaoté laisse place à des tannins soyeux et charmeurs. Plus qu’un domaine de référence, c’est un domaine ensorcelant. A goûter au moins une fois dans sa vie !