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Kanonkop – Paul Sauer

85.00

L’avis du Maitre-Sommelier :  Voici un peu de contexte pour comprendre l’histoire d’un des plus grands domaines Sud Africain sans aucun doute, Mondial certainement.  Kanonkop signifie coup de canon, il vient de l’époque ou l’on tirait le canon pour prévenir la population de l’arrivée d’un Navire. Il  se situe à la pointe Sud-Ouest du pays à l’est de Cape Town.  Je m’y suis rendu à deux reprises,  une fois en 2000, l’autre 10 ans après, donc en 2010. J’ai alors eu la chance de rencontrer Paul et Johann Krige ( les propriétaires) et Beyers Trutter l’œnologue en charge de la vinification. Après un long tour dans le vignoble, je me suis rapidement aperçu des similarités qu’ils y avaient avec une autre grande région viticole française … Bordeaux.  Outre les cépages, le climat ressemble beaucoup à certaines appellations bordelaises. En effet, il fait aux alentours de 19/20° toute l’année avec des pics allant jusqu’à 30°, les nuits sont plus fraiches et permettent une parfaite maturité des raisins.
Après la visite dans le vignoble, vient le temps de la dégustation. J’étais, la première fois accompagné d’une petite délégation de Sommeliers et le premier mot qui m’est venu après la dégustation était une onomatopée. Le Woahhh qui s’est dégagé de ma bouche attestait de la qualité des vins. Cette cuvée d’une rare élégance, avec, notamment un touché velours rappelle les plus belles appellations bordelaises. Les notes de cigare, de fruits noirs se prolongent sur une finale fraiche ADMIRABLE.   Un vin à déguster au moins une fois dans sa vie.

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Description

Kanonkop Paul Sauer 2012 – James Suckling = 92/100

Cépage - livraison de vins d'exception à domicile

Cépage

Cabernet Sauvignon 70%; Cabernet Franc 18%; Merlot 12%

Appellation - livraison de vins d'exception à domicile

Appellation

Stellenbosch

Région - livraison de vins d'exception à domicile

Région

Afrique du Sud

Taux d'alcool - livraison de vins d'exception à domicile

Taux d’alcool

14,5%

A l’œil - livraison de vins d'exception à domicile

A l’œil

La robe est de couleur rubis avec des reflets légèrement orangés 

Les odeurs - livraison de vins d'exception à domicile

Au nez

Son nez envoutant est le marqueur d’un grand vin de la région . le premier nez laisse entrevoir des arômes épicés et de cigare. Le second est quand à lui plus frais, on y ressent des arômes  de fruits noirs et d’herbe fraiche. Un modèle du genre !

Le goût - livraison de vins d'exception à domicile

En bouche

Du velours, je pourrai en parler mais le mieux est encore d’y gouter.

Sa dégustation - livraison de vins d'exception à domicile

Sa dégustation

A déguster sur une viande rouge ou sur un gratin de légume d’été légèrement fumé.
Si vous souhaitez jouer l’accord local, à déguster avec un Bilton un plat typiquement sud-africain fait à base de la viande du bœuf, mouton, autruche, d’antilope assaisonné avec des épices.
A déguster aux alentours des 15° et si possible carafer 30 minutes avant le service 

Jean-Luc Jamrozik - Maître sommelier D'or et de vins - Livraison de vins d'exception à domicile

Les 3 mots de Jean-Luc

Maître-Sommelier chez D’or et de vins

  • Coup de canon
  • Envoutant
  • Afrique du Sud

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