Description
Kanonkop Paul Sauer 2012 – James Suckling = 92/100

Cépage
Cabernet Sauvignon 70%; Cabernet Franc 18%; Merlot 12%

Appellation
Stellenbosch

Région
Afrique du Sud

Taux d’alcool
14,5%

A l’œil
La robe est de couleur rubis avec des reflets légèrement orangés

Au nez
Son nez envoutant est le marqueur d’un grand vin de la région . Le premier nez laisse entrevoir des arômes épicés et de cigare. Le second est quant-à lui plus frais, on y ressent des arômes de fruits noirs et d’herbe fraiche. Un modèle du genre !

En bouche
Du velours, je pourrai en parler mais le mieux est encore d’y gouter.

Sa dégustation
A déguster sur une viande rouge ou sur un gratin de légumes d’été légèrement fumé.
Si vous souhaitez jouer l’accord local : à déguster avec un Bilton, plat typiquement sud-africain fait à base de bœuf, mouton, autruche, antilope assaisonnée avec des épices.
A déguster aux alentours des 15° et si possible carafer 30 minutes avant le service
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