L'unité
85€
Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 18%, Merlot 12%
Stellenbosch - Afrique du Sud
Vin du Monde
14,5%
La robe est de couleur rubis avec des reflets légèrement orangés.
Son nez envoutant est le marqueur d'un grand vin de la région. Le premier nez laisse entrevoir des arômes épicés et de cigare. Le second est quand à lui plus frais, on y ressent des arômes de fruits noirs et d'herbe fraîche. Un modèle du genre !
Du velours, je pourrai en parler, mais le mieux est encore d'y goûter.
À déguster sur une viande rouge ou sur un gratin de légume d'été légèrement fumé. Si vous souhaitez jouer l'accord local, à déguster avec un Bilton un plat typiquement sud-africain fait à base de la viande du bœuf, mouton, autruche, d’antilope assaisonné avec des épices. À déguster aux alentours des 15° et si possible carafer 30 minutes avant le service.
Voici un peu de contexte pour comprendre l'histoire d'un des plus grands domaines Sud-Africain sans aucun doute. Kanonkop signifie coup de canon, il vient de l'époque où l'on tirait le canon pour prévenir la population de l'arrivée d'un navire. Il se situe à la pointe Sud-Ouest du pays à l’est de Cape Town. Je m'y suis rendu à deux reprises, une fois en 2000, l'autre 10 ans après, donc en 2010. J'ai alors eu la chance de rencontrer Paul et Johann Krige (les propriétaires) et Beyers Trutter l'œnologue en charge de la vinification. Après un long tour dans le vignoble, je me suis rapidement aperçu des similarités qu'ils avaient avec une autre grande région viticole française... Bordeaux. Outre les cépages, le climat ressemble beaucoup à certaines appellations bordelaises. En effet, il fait aux alentours de 19/20° toute l'année avec des pics allant jusqu'à 30°, les nuits sont plus fraîche et permettent une parfaite maturité des raisins. Après la visite dans le vignoble, vient le temps de la dégustation. J'étais, la première fois accompagné d'une petite délégation de Sommeliers et le premier mot qui m'est venu après la dégustation était une onomatopée. Le "Woahhh" qui s'est dégagé de ma bouche attestait de la qualité des vins. Cette cuvée d'une rare élégance, avec, notamment un touché velours rappelle les plus belles appellations bordelaises. Les notes de cigare, de fruits noirs se prolongent sur une finale fraîche ADMIRABLE. Un vin à déguster au moins une fois dans sa vie.
La cuvée en 3 mots : Coup de canonEnvoutantAfrique du SudSi vous cherchez des vins sud-africains de qualité, vous ne pouvez pas ignorer l'appellation Stellenbosch. Située dans la province du Cap occidental, cette région viticole est réputée pour produire certains des meilleurs vins du pays. Avec un climat méditerranéen et des sols riches en calcaire, Stellenbosch offre des conditions idéales pour cultiver une variété de cépages, notamment le chenin blanc, le cabernet sauvignon et le pinotage. Les vins de Stellenbosch se distinguent par leur complexité et leur élégance. Les blancs ont tendance à être frais et fruités, tandis que les rouges sont riches et structurés. La région est également connue pour ses vins de dessert, notamment ceux produits à partir du cépage Muscat d'Alexandrie. En tant que producteurs de vin depuis plus de trois siècles, les viticulteurs de Stellenbosch ont acquis une expertise inégalée dans l'art de la vinification. Les techniques traditionnelles sont combinées avec des technologies modernes pour produire des vins de qualité supérieure qui reflètent la richesse et la diversité du terroir.
Kanonkop - Cabernet Sauvignon - Magnum
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Kanonkop - Cabernet Sauvignon - Magnum
Domaine Georges Descombes – Saint-Amour Vieilles Vignes
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Domaine Georges Descombes – Saint-Amour Vieilles Vignes
Avis de la communauté
Commentaires sur Kanonkop - Paul Sauer
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