Champagne Ullens – LPM

56,00

Le Domaine de Marzilly a été racheté par Maxime Ullens en 2012. Tel un phénix qui renait de ses cendres, ce vigneron talentueux l’a rénové et y a insufflé sa philosophie. Privilégiant les circuits courts et ayant à cœur de limiter son empreinte Carbonne, Maxime vinifie ses cuvées parcellaires dans des fûts en chêne qui proviennent directement de la propriété. Toutes les vendanges sont réalisées à la main. Les tracteurs n’ont pas leur place dans les vignes et ont été remplacés par des chevaux de trait. Sa culture en biodynamie est le premier rouage d’une ingénierie parfaitement maitrisée.

Les mots du Maitre Sommelier : Cette cuvée LPM dont l’acronyme signifie « La Petite Montagne » en raison des raisins qui sont issus uniquement du massif de Saint-Thierry aurait également pu s’appeler Le Pinot Meunier car cette cuvée est exclusivement composée de ce cépage. Maxime a rendu toutes ses lettres de noblesse à un cépage décrié par certaines maisons de Champagne. Grâce à un élevage bien plus long que la moyenne, 11 mois sur fût et environ 3 ans sur latte, ce champagne rond et parfaitement équilibré avec une belle tension et fraicheur en fin de bouche s’exprime à la perfection dans des verres évasés. Ils permettent ainsi de révéler son caractère vineux.
Un champagne d’auteur, bravo Maxime.

 

En stock

Cépage - livraison de vins d'exception à domicile

Cépage

100% Meunier

Appellation - livraison de vins d'exception à domicile

Appellation

Champagne

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Région

Champagne

Taux d'alcool - livraison de vins d'exception à domicile

Taux d’alcool

12,5%

A l’œil - livraison de vins d'exception à domicile

A l’œil

Sa robe dorée laisse entrevoir de subtiles bulles. 

Les odeurs - livraison de vins d'exception à domicile

Au nez

Son nez dévoile des arômes de brioche, de pains toastés ainsi que des notes d’abricot. 

Le goût - livraison de vins d'exception à domicile

En bouche

Sa bouche magistrale est d’une très belle longueur.
Oscillant entre rondeur et fraicheur, le vigneron est parvenu à mettre en exergue le gras du Meunier parfaitement soutenu par une vivacité et tension liées à l’élevage.
On adore !

Sa dégustation - livraison de vins d'exception à domicile

Sa dégustation

Il peut-être bu à l’apéritif grâce à son faible dosage en sucre ( – de 4g/L) ou accompagné des champignons et viandes blanches légèrement crémées.
Ne pas servir trop froid 12/13° et si possible dans des verres évasés et non des flûtes.

Jean-Luc Jamrozik - Maître sommelier D'or et de vins - Livraison de vins d'exception à domicile

Les 3 mots de Jean-Luc

Maître-Sommelier chez D’or et de vins

  • Meunier
  • Noble
  • Surprenant

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