Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Il fait incontestablement partie des références absolues de Moulin-à-Vent et plus largement du Beaujolais contemporain.
Depuis son acquisition par la famille Parinet, le domaine a changé de dimension. On ne parle plus ici de simples « beaujolais », mais de vins de terroir profonds, structurés et taillés pour la garde, capables de rivaliser sans rougir avec de grands crus bourguignons. Les Vérillats, issu de la parcelle éponyme et produit à moins de 10 000 bouteilles, est une démonstration magistrale de ce que le Gamay peut offrir de plus noble. Le fruit est éclatant, presque solaire, porté par une matière dense mais jamais lourde. La bouche est ample, lumineuse, vibrante, traversée par une délicate touche florale qui apporte grâce et verticalité à l’ensemble.
C’est profond, racé, terriblement élégant. On est clairement dans la cour des très grands vins. Et soudain, tout devient limpide : quand on goûte un vin de ce niveau, on comprend pourquoi, au début du XXᵉ siècle, Moulin-à-Vent était plus coté que Gevrey-Chambertin.