Domaine Fréderic Mabileau - Oeil du Cyclone

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Je le disais dans un précédent commentaire : Rémy est devenu la véritable tête chercheuse de l’appellation. Passer après son père est un défi immense il faut à la fois incarner un souffle neuf et rester le gardien d’une histoire familiale. Et pourtant, il réussit cet équilibre avec une finesse déconcertante. Dans une démarche audacieuse, presque iconoclaste, il a choisi de planter du Trousseau, ce cépage jurassien naturellement faible en alcool. Le résultat ? Surprenant au premier abord, puis tout simplement délicieux. Le premier nez m’a interpellé avec une petite volatile, un léger accent nature qui questionne… mais après un passage en carafe, le vin s’est transformé. Un jus juteux, salivant, d’une fraîcheur éclatante. La petite pointe animale s’est muée en un fruit subtil, vibrant, enivrant. Une cuvée qui montre le talent d’un vigneron qui ose, cherche, comprend et trouve.

Excellent.