Domaine du Roc des Boutires - La Grange Murger

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Avec le Domaine du Roc des Boutires, la famille Parinet propriétaires du mythique Château du Moulin-à-Vent signe une arrivée remarquée dans le sud de la Bourgogne. Même philosophie, même exigence : révéler l’âme de chaque parcelle avec précision et humilité. Le résultat est tout simplement évident. Issue d’un terroir de calcaires durs, peu profonds et situés en altitude, cette nouvelle cuvée parcellaire exprime une minéralité saisissante et une grande profondeur. Le nez est riche et nuancé, mêlant abricot, orange, cédrat et une touche de gingembre, relevés par des notes élégantes de pain toasté, beurre frais et maïs doux. En bouche, l’attaque est douce, légèrement beurrée, immédiatement séduisante. La matière est pleine, ample mais jamais lourde, portée par une trame saline qui structure l’ensemble. Les fruits jaunes et les agrumes dominent, prolongés par une finale longue, saline et vibrante, où le gingembre vient subtilement twister la dégustation. Un grand blanc de terroir, à la fois précis, gourmand et profondément expressif.