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Planté sur la colline argilo-calcaire de Saint-Hippolyte à une altitude d’environ 100 mètres, Ferrand est l’un des vignobles les plus élevés de l’appellation Saint-Émilion. De ce fait, il domine une courbe de la vallée de la Dordogne favorablement exposée aux vents.
Cette position élevée présente plusieurs avantages viticoles :
Les courants d’air ascendants permettent une bonne ventilation du site.
Toutes les parcelles présentent de légères pentes. Ainsi une bonne part des pluies estivales est évacuée par ruissellement.
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73% merlot, 27% cabernet franc
Saint-Emilion
Bordeaux
13,5%
Sa robe est sombre
Son nez dévoile des arômes de boite à cigare, de fruits rouges et noirs
Son attaque est souple, le vin présente une belle fraîcheur et beaucoup d’expressivité dans sa jeunesse.
Avec une pièce de boeuf ou avec un canard colvert
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