Domaine Olivier Guyot – Chambolle Musigny 1er Cru les Baudes

Élu en l’an 2000 par la Revue du Vin de France Meilleur jeune espoir de la Bourgogne, Olivier Guyot cultive ses vignes depuis 1998 en culture raisonnée et selon les principes de la Biodynamie. Gardant à l’esprit ce que lui disait son grand-père (« Il n’y a pas de grand vin sans raisin de qualité« ), il repensera complètement le travail des vignes du Domaine (arrêt de l’utilisation du désherbant, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges vertes), consacrant la majorité de son temps au travail de la vigne, pour intervenir le moins possible en vinification.

L’avis du Maitre-Sommelier : Olivier Guyot qualifie cette cuvée comme étant la plus féminine, pour ma part, je la qualifie d’élégante et de virtuose.  Beaucoup de superlatifs me viennent en tête tant la finesse de cette appellation à été bonifiée par le travail d’Olivier Guyot. Un travail d’orfèvre notamment dans les vignes et le soin apporté à la plante. Une cuvée à tomber à la renverse qui révèle une bouche délicate et soyeuse dans sa jeunesse et qui gagnera en complexité avec le temps. Elle pourra séjourner au moins 15 ans dans votre cave. Avis aux amateurs de Chambolle Musigny, vous serez servi !