Domaine du Pélican – Savagnin Ouille 2015 blanc Magnum

63,00

Le Domaine du Pélican est composé :

– D’une part, d’un domaine aux vignes plantées en 2001 bénéficiant d’un matériel de pointe (tous mouvements de vins par gravité, pressoir pneumatique, deux tables de tri vibrantes, érafloir ultra moderne…),
– d’autre part d’un domaine au terroir exceptionnel, mais laissé « à l’état sauvage » par son précédent propriétaire, donc particulièrement sain (et bio), où les vignes ont depuis toutes été replantées.
– Le meilleur pour la fin : le troisième tiers du domaine du Pélican vient du rachat d’un domaine légendaire : les vieilles vignes de Jacques Puffeney qui, faute d’héritier, a été heureux de trouver un successeur dont l’objectif est de poursuivre son oeuvre en créant de très grands vins d’Arbois. Le fruit de ces vignes mythiques entra dans le domaine du Pélican au millésime 2015.

L’originalité apportée par Guillaume d’Angervile et François Duvivier (régisseur du Domaine Marquis d’Angerville depuis 2005) est issue de leur philosophie biodynamique, appliquée depuis de nombreuses années au domaine Marquis d’Angerville en Bourgogne. Avec un savoir-faire unique, proposer des vins parfaitement représentatifs de leur terroir, aidé par l’application à la lettre et selon le calendrier lunaire des principes de la biodynamie depuis 2006.

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Robert Parker – Savagnin 2017

Cépage - livraison de vins d'exception à domicile

Cépage

100% Savagnin

Appellation - livraison de vins d'exception à domicile

Appellation

Arbois

 

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Région

Jura

Taux d'alcool - livraison de vins d'exception à domicile

Taux d’alcool

13,5%

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A l’œil

Sa robe est d’un jaune couleur or

Les odeurs - livraison de vins d'exception à domicile

Au nez

 On y redécouvre le Savagnin en version non-oxydative, très très loin d’un vin jaune puisque ses notes de fruits mûrs à chair jaune, de coing et d’épices sont envoûtantes

Le goût - livraison de vins d'exception à domicile

En bouche

Son attaque est enveloppante et pleine. Des notes fleurs blanche apparaissent en fin de bouche soutenues par une belle acidité

Sa dégustation - livraison de vins d'exception à domicile

Sa dégustation

Volailles aux morilles et fromages

Jean-Luc Jamrozik - Maître sommelier D'or et de vins - Livraison de vins d'exception à domicile

Les 3 mots de Jean-Luc

Maître-Sommelier chez D’or et de vins

  • Jura
  • De garde
  • Biodynamie

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