Domaine du Causse noir – PY rouge 2017

Ce domaine est celui dont Jérome Py rêvait depuis fort longtemps. Années après années, il éprouvait l’urgence de renouer une intimité avec la terre. Cette terre, elle se devrait d’être de schistes, minérale, faisant écho à ses origines catalanes. Elle répondait à son exigence d’élaborer des vins vivants et créateurs d’émotions. De la vigne à la cave, sa démarche marque un profond respect pour la terre et les trésors qu’elle pouvait offrir. Il se fit la promesse d’adopter une attitude écoresponsable. Nul besoin de technologie, ni de poudre de perlinpinpin ! En Février 2011, il ouvre le livre d’une aventure humaine empreinte de passion et d’engagement et écrivit les premiers vers de son histoire.