Description
La Revue des Vins de France 18/20 Guide 2020
« Ces fins amers se retrouvent dans le riesling, issu du même grand cru, une force salivante en prime qui nous pousse à le garder en cave. Son fruit charnu, appuyé par l’écorce de mandarine, se fondra tranquillement dans les années à venir. »
Cépage
100% Riesling
Appellation
Alsace Grand Cru
Région
Alsace
Taux d’alcool
13,5%
A l’œil
Sa robe est de teinte jaune légèrement brillante
Au nez
Son nez délicat sur des arômes d’agrumes et de fleur d’oranger qui évolue vers des fruits exotiques
En bouche
l’attaque est vive, saline et avec de la sève. Les amers, la richesse et l’acidité forment un bel équilibre et apportent la complexité nécessaire au bon vieillissement de ce vin. La finale est marquée par une légère rondeur bien intégrée, qui permettra à ce vin des accords tendant vers des poissons de mer dans un esprit asiatique.
Sa dégustation
Filets de sole pochés, légumes printaniers et bouillon thaï. Langoustine sautées émulsion au lait de coco et fleur de coriandre. Carpaccio de noix de Saint-Jacques.
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