L'unité
19€
Carignan 25%, grenache noir 25%, syrah 25%, mourvèdre 25%
Corbière
Languedoc-Roussillon
13,5%
Sa robe est sombre aux reflets violines.
Les fruits confits se mêlent à des notes légèrement fumées.
La bouche est ample, droite et digeste. La finale légèrement acide rend le tout envoutant.
À servir aux alentours des 15° avec un magret de canard aux figues.
Pierre Galinier personnalité devenue incontournable dans le Languedoc est le digne héritier du Clos Canos, il représente la 5ème génération au domaine. C'est au début des années 2000 que l'histoire commence à s'écrire, plein d'énergie et pris d'amour par son domaine, il est à l'origine d'une petite révolution. En effet, il stope l'activité de vente de raisins à des négociants et décide de faire ses propres bouteilles au domaine dont la cuvée "Les Cocobirous", le haut de gamme de la maison embouteillé à quelques unités par an . Je suis Pierre Galinier depuis une quinzaine d'années, ses vins m'ont toujours parlé et je les ai souvent mis à la carte des restaurants dans lesquels j'ai travaillé. Cette cuvée réalisée à partir de carignan, grenache noir, syrah et mourvèdre est une petite bombe. Il y a de vraies similitudes avec la cuvée Vieilles vignes du Clos des Fées. La bouche est onctueuse, pleine et dévoile une palette aromatique riche, les arômes d'olive et de thym se mêlent aux fragrances de fruits confits. Une cuvée concentrée dont la finale légèrement acide rend le tout parfaitement équilibré et digeste. Une très belle bouteille qui séduit bien des restaurateurs, dont l'illustre Gilles Goujon, chef aux 3 étoiles, rien que ça !
La cuvée en 3 mots : Belle matièreTête de CuvéeSéducteurL'appellation Corbières est un vin rouge du Languedoc produit à partir des cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Ce vin est cultivé sur des sols argilo-calcaires et caillouteux qui lui confèrent une grande complexité et richesse. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable pour préserver leur fraîcheur et leur caractère unique. Le vin Corbières est vieilli en fûts de chêne pendant au moins 6 mois pour développer ses arômes et sa structure tannique. Le résultat est un vin puissant, épicé et fruité, avec des notes de cerises noires, de réglisse et de garrigue. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges, les plats épicés et les fromages forts.
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Commentaires sur Clos Canos - Les Cocobirous
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